1. Забудьте о дамссках и булатах.Действительно, сейчас огоромное количество сталей, которые гораздо качественнее этих известных "сталей".
2. "Порошки правят миром" - сейчас лучшими считаются порошковые стали импортного производства. ELMAX, M390, RWL34, S390 - гранды современного ножеделия.
3. 95х18 или ELMAX, 4500 руб. против 13000 руб. Хочется, но колется. Не хватет денег на дорогой нож, бери 95х18 и не думай, что между ними большая разница. Чем дороже ножи, тем меньше между ними разница, ингода её не заметить. Особенно если режешь исключительно колбасу.
4. Как точить нож? Если никогда не точил ножи и на кухне дешманский мусат тогда не стоит портит ь нож, неси заточнику. Хочешь самостоятельно штудируй youtube, Жиров и Киясов тебе в помощь. Но помни для хорошей заточке нужно ещё раскошелиться на нормальный абразив.
5. У разных производителей, на одинаковую сталь цены сильно отличаются. Не может в наше время порошковая сталь стоит дешево, так как всё покупается за валюту, это раз. Два, нельзя термичить к примеру ELMAX на воздухе, только через КРИО термообработку, а это дополнительные расходы и время на изготовления.
Не ведитесь на дешевые цены, Вас попросту обманут. Покупайте у проверенных ножеделов, кто дорожит своей маркой. Кто известен не только в России.
