Какая сладкоежка откажется от такого десерта ?! Халва от арабского, حَلَاوَة х̣аля̄ва - переводится как «сладость»
Время прочтения: 5-6 минут. ⏱
Эта древняя Восточная сладость, ее основу составляет карамельная масса, взбитая вместе с пенообразователем из обжаренных растертых ядер семян масличных культур (подсолнечник, кунжут), ядер орехов, арахиса. Известна она еще с 5 века до н.э. Родина халвы - Иран 🇮🇷
Чуть-чуть истории 📜 Рецепт блюда долго держался в секрете, мастера по приготовлению десерта создавали эти сладости в ручную, исключительно для красавиц гаремов. Со временем халву добавили в рацион воинов, которым это высококалорийное лакомство придавало энергии и сил. А европейцы узнали только в 11-13 веках нашей эры, во время совершения крестовых походов и сразу халва стала очень популярной. Ещё бы! 😁
Ароматная и рассыпчатая халва - это растительный продукт 🌱 и к тому же уникальный источник различных питательных веществ. Витамины группы В, F который снижает уровень холестерина в крови, минеральные вещества, калий, магний, фосфор и натрий, нужны для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, укрепления защитных сил организма, а растительные жиры, полезны для кожи, ногтей и волос. При этом не стоит забывать о её калорийности (на 100гр. 400-550ккл) она точно обеспечит организм необходимым кол-вом энергии.🔥
По мере распространения сладости по всему миру, ее базовый рецепт стал претерпевать изменения, дополняясь различными ингредиентами - шоколадом, кунжутом, миндалем, сухофруктами и т.д.
А что мы все о хорошем 🤔 стоит отдать свое внимание и вредности этого чудесного лакомства. Из-за того, что халва содержит много сахара, т.е. простых углеводов (происходит быстрое насыщение и скачек глюкозы), излишки которых нужно хорошенько расходовать на физическую или умственную активность, либо прибавка лишних кг. гарантирована, рекомендуется есть её в маленьких кол-вах. 🚴♀️
Традиционно халва готовится по 2-м основным рецептам:
- на основе молотых семян масленичных или ореховых культур
- на основе муки и сахара
Первый вариант готовится, на основе орехов или семян с добавлением подсластителей и пенообразователя. В качестве подсластителя используют сахар или карамель, для придания волокнистой структуры, пенообразователи из корня солодки, алтея или других трав с добавлением сахара. Ohhh уж этот сахар 😋
Для приготовления мучной халвы используется мука среднего помола из пшеницы, кукурузы или риса. После добавления масла смесь проваривают в сахарном сиропе. Греческие 🇬🇷 гурманы любят такую халву, в составе которой могут быть изюм, грецкие орехи, финики, миндаль. Так же у них популярна из кукурузной муки, в Танзании 🇹🇿 из рисовой, Индийская 🇮🇳 и пакистанская 🇵🇰 сладость, готовится на основе овощей - в основном моркови. В северных районах Востока, часто используют корнеплоды - свеклу, картофель, а также бобы. Хотели бы вы такую попробовать? 🍴
А так как я здесь говорю о полезном варианте 👀 без рафинированного сахара и к тому же без термообработки (да-да вся польза природы) 🌞 при которой обычно теряется большая часть витаминов.
Вашему внимаю очень простой рецепт:
- 1,5 стакана семян подсолнечника
- 8-10 больших фиников
- 2 ст. ложки кэроба или какао
- 1 ст. ложку тахиной пасты/урбеча ( можно без нее)
Приготовление : в блендере сначала измельчаем семечки, добавляем финики, может потребоваться не много воды, затем к этой массе добавляем оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешиваем. Формируем колбаску, она должна быть плотной и маслянистой, либо любую другую форму которая вам нравится, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час и все! Достаем нарезаем на куски и угощаем близких.
Вкусных и здоровых вам сладостей! ❤️