Эта легкая запеченная сторона лосося готовится в пакете из фольги с лимонно-чесночным маслом и нежными травами, чтобы создать простой и вкусный надежный ужин в будние дни.
Эта простая целая сторона лосося с маслом, чесноком и свежими травами получается ароматной и надежной благодаря запеканию в упаковке из фольги.
Этот рецепт требует масляного соуса с чесноком, лимонным соком и медом, который придает сладость и яркость лососю. Запеченный лосось посыпается нарезанным чесноком, базиликом и петрушкой, добавляя в конце нотку свежести.
Если у вас их нет под рукой, вы можете использовать любую свежую мягкую зелень по вашему выбору, например, эстрагон или кинзу. Эта оригинальная, но ароматная комбинация наверняка понравится публике, и как только вы усвоите этот метод, вариации вкуса будут бесконечными.
Из-за того, как быстро готовится лосось, это отличный вариант для ужина в будние дни. Если вы когда-либо готовите более одного или двух филе за раз, лучше всего поджарить целую сторону лосося. Это не только впечатляюще выглядит, но и обманчиво просто.
Ключ к приготовлению целой части лосося - использование пакета из фольги! Этот метод гарантирует, что ваш лосось будет очень влажным, впитает все ароматы, которыми вы его приправляете, и приготовит равномерно.
Виды лосося
Неудивительно, что с его доступностью, полезными свойствами и восхитительным вкусом лосось является одной из самых популярных рыб в Америке.
Самый распространенный лосось, который вы найдете в продуктовом магазине, - это выращенный на ферме атлантический лосось. Даже если на этикетке пропущена формулировка выращено на ферме, это все равно будет сорт, выращенный на ферме, поскольку коммерческий промысел этого вида теперь запрещен.
Другая категория, которую вы, вероятно, увидите, - это тихоокеанский лосось. Чавыч (он же «король»), нерка (он же «красный») и кижуч (он же «серебристый») - все это тихоокеанский лосось. Хотя большая часть тихоокеанских лососей на рынке - дикие, некоторые из них также могут разводиться. Из-за различных опасений, связанных с выращиванием лосося, выращиваемого на фермах, теперь вы можете найти варианты, которые были выращены устойчиво, без антибиотиков и других соображений.
Между выращиваемым на фермах и диким лососем существует ряд различий. Первое, что вы заметите, - это цвет. Выращенный лосось будет светло-розовым, а дикий лосось, с другой стороны, будет иметь более темный красновато-оранжевый оттенок.
Профили питания также различаются, в первую очередь то, что дикий лосось имеет более низкое содержание жира. Это приводит к различиям в приготовлении пищи. Поскольку у дикого лосося не так много жирной мраморности, он легче сохнет, и его нужно готовить меньше, чем выращенный лосось. Наконец, или, возможно, первое, что вы увидите, это разницу в цене. Дикий лосось обычно намного дороже, чем выращенный на ферме.
Для этого рецепта вы можете выбрать выращенный на ферме или дикий, оба подойдут. И, если у вас есть доступ только к замороженному лососю, вам все равно будет хорошо. Фактически, большая часть свежего лосося в супермаркете ранее была заморожена прямо с лодки. Просто убедитесь, что с ним правильно обращались, проверив, нет ли видимых кристаллов льда или признаков ожога в морозильной камере.
Для этого рецепта вам понадобится лосось без кожи. Возможно, лучшее в коже лосося - это то, что она красивая и хрустящая. Поскольку мы готовим лосося в пакете из фольги, хрустящей корочки добиться не удастся, поэтому лучше обойтись без него.
Как приготовить лосось
Чтобы лосось готовился равномерно, нам нужно «снять охлаждение», прежде чем ставить его в духовку. Итак, первый шаг - дать лососю постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается в течение 15-20 минут.
Пока это происходит, промокните лосося бумажным полотенцем и избавьтесь от лишней влаги. Затем проведите пальцем по средней линии, чтобы нащупать кости. Если вы обнаружите, что используйте пинцет для рыбы или кончики пальцев, чтобы твердо и медленно вытащить его.
Советы и рекомендации по приготовлению идеально запеченного лосося
Хотя отдельное филе можно поджарить на горячей сковороде, для этой большой порции лосося нам не нужен такой сильный жар. Лучшая температура для этого - 375 ° F.
Помимо температуры, еще одним ключом к этому рецепту является приготовление лосося в пакете из фольги. Обернув все ингредиенты фольгой, мы генерируем пар и обеспечиваем мягкую среду приготовления, которая позволяет рыбе сохранять влагу и аромат.
Эта дополнительная влажность также делает лосось более щадящим, если вы оставите его в духовке на минуту или две дольше, чем время приготовления. Не говоря уже о том, что приготовление пищи в пакете из фольги упрощает уборку.
Вы знаете, что ваш лосось готов, когда поверхность становится непрозрачной (а не полупрозрачной) и ее легко отслаивать вилкой. Переваренный лосось твердый и сухой, и его следует избегать любой ценой! В дополнение к ухудшению вкуса, пережаренный лосось также будет иметь то, что выглядит как белая «слизь», сочащаяся из него. Это белок, содержащийся в лососе, под названием альбумин.
Во время приготовления жидкий альбумин становится твердым, и, если рыба пережаривается, белок выдавливается и выталкивается на поверхность. Эта затвердевшая слизь никоим образом не вредна, но это признак того, что ваш лосось был приготовлен слишком агрессивно.
Ингредиенты
- 2 фунта целого филе лосося, очищенного от кожи
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 4 зубчика чеснока, натертого или мелко нарезанного
- 1 1/2 чайной ложки меда
- 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
- 2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (базилик, чеснок или петрушка)