Салат из сельдерея с медовым майонезом.
400 г сельдерея (коренья),
соль,
1 желток,
1/2 стакана растительного масла,
50 г жидкого меда,
15 г горчицы,
15 г лимонного сока.
Сваренный целиком в подсоленной воде сельдерей очистить и натереть на крупной терке.
Приготовить медовый майонез, смешав и взбив желтки и мед.
Ввести в майонез (сначала по капле, затем струйкой) масло, мешая, пока смесь не загустеет.
Добавить в нее горчицу, лимонный сок, смешать и вылить на тертый сельдерей.
Салат подать к мясным блюдам.
Салат из редиса «Рубиновый».
20 шт. редиса,
4 сваренных вкрутую яйца,
1 стакан кислого молока,
по 1 ст. ложке уксуса и растительного масла,
соль,
сахарный песок,
зелень петрушки.
Редис нарезать кружочками и уложить на блюдо.
Отделить белок, нарезать его тонкими полосками и посыпать редис.
Желтки посолить, растереть вилкой и смешать с кислым молоком.
Добавить сахарный песок, уксус, растительное масло, соль.
Полученную смесь взбить и залить ею редис.
Готовый салат украсить зеленью петрушки.