Ризоттa с говяжьим мясом
500 г говяжьей грудинки,
1 л молока,
2 ст. ложки масла,
1 луковица,
1 морковь,
мука, соль.
Сварить бульон из говядины, процедить. Очищенный репчатый лук мелко порезать и обжарить, добавить мясо, посолите и тушить до готовности, затем добавить отвар и сливки, довести до кипения.
Мясо отделить от костей, нарезать, положить в густую соленую молочную кашу. Накрыть крышкой, закрыть тарелкой и поставить на медленный огонь. В готовое блюдо добавить мускатный орех.
При подаче на стол заправить маслом, зеленью петрушки.
Если коренья, репчатый и зеленый лук не класть, то можно положить только морковь и лук.
