Корейский суп кукси или куксу — азиатский вариант нашей всеми любимой окрошки. Рецептов его приготовления существует великое множество, и в каждой семье кукси принято готовить по-своему. Но любой вариант должен включать пикантный бульон, рисовую лапшу, мясо и всевозможные овощи. Объединяет разнообразие рецептов и то, что результат всегда очень вкусен и отлично освежает в летнюю жару. Приготовим кукси с фунчозой, томатным бульоном, отварной курятиной, овощами и традиционными азиатскими приправами.
Этапы приготовления:
1. Первым делом готовим куксимури — холодную заправку для основных ингредиентов. Томаты нарезаем крупными дольками и разбиваем блендером в однородную массу. Добавляем соевый соус, соус «сладкий чили», молотые семена кориандра и измельчённый чеснок. Подкисляем смесь уксусом или лимонным соком, тщательно перемешиваем и хорошо охлаждаем. Если заправка получилась слишком густая, разбавляем её водой до консистенции обычного бульона.
2. Пока томатный бульон настаивается и охлаждается, готовим остальные ингредиенты. Фунчозу на 3 минуты заливаем кипятком, а затем сразу промываем холодной водой и оставляем как следует стечь на сито.
3. Яйцо взбалтываем в миске с добавлением соли и капли растительного масла, а затем выпекаем яичный блинчик. Пока он ещё горячий, сворачиваем блин в рулет и даём остыть.
4. Капусту тонко шинкуем и обжариваем на сковороде. Не забываем немного посолить.
5. Огурцы и редис нарезаем тонкой соломкой, солим, даём немного постоять, а затем сливаем выделившийся сок.
6. Отварное куриное филе руками разбираем на волокна.
7. Остывший яичный рулет тонко нарезаем.
8. Начинаем собирать суп. В центр глубокой тарелки укладываем охлаждённую фунчозу.
9. По краям горки из лапши выкладываем остальные составляющие супа: смесь огурцов и редиса, жареную капусту, яичную нарезку и курицу.
10. Аккуратно заливаем выложенные в миску ингредиенты ледяным томатным бульоном так, чтобы овощи и мясо горками возвышались над его поверхностью.
11. Готовый супчик посыпаем мелко нарезанной кинзой. Приятного аппетита!
Если вам понравился данный рецепт, то делитесь им с друзьями в социальных сетях, ставьте ❤️👍🏻 и пишите комментарии!
Подробный список ингредиентов:
- Томаты свежие или консервированные — 3 шт
- Фунчоза — 1 пучок
- Отварная курятина — 75 г
- Огурцы — 1 шт
- Редис — 1–2 шт
- Капуста свежая — 150 г
- Яйца — 1 шт
- Соус «сладкий чили» — по вкусу
- Соевый соус — по вкусу
- Рисовый уксус или лимонный сок — по вкусу
- Семена кориандра — 1 чайная ложка
- Чеснок (по желанию) — 2–3 зубчика
- Зелень кинзы — несколько веточек для декора