1.Фаршированные перчики
Вместо фарша, как в классическом рецепте фаршированных перцев, в нем будут овощи. Для начинки нам нужны: томаты, кабачки, картофель, чеснок, оливковое масло, соль, перец. Томаты, кабачки, картофель нарезаем мелким кубиком, выдавливаем чеснок, заливам начинку маслом и солим, перчим. Перец вычищаем. Закладываем в перец начинку и и заворачиваем в фольгу. В противень наливаем немного воды, выкладываем в противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
2.Грузинские рулетики
Очень вкусная закуска из баклажана и орехов. Чтобы сделать начинку, нам нужен майонез, чеснок, грецкие орехи. Все это нужно пробить в блендере. Баклажан нарезать вдоль тонкими ломтиками и обжарить. Нельзя доводить до сильной прожарки, нужно чтобы они были эластичными. Начинку нужно посолить и поперчить. В баклажаны завернуть начинку. Готово!
3.Кабачки - лодочки
Маленькие кабачки нужно разрезать пополам. Немного мякоти удалить, смазать оливковым маслом, натереть кабачком, посолить дно. Картофель, томаты, лук, баклажаны нарезать кубиком, заправить маслом и посолить. Выложить начинку в кабачки, завернуть в фольгу и выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
4.Рататуй
Да, тот самый, из мультика! Томаты, кабачки, баклажаны нужно порезать кружочками, выложить в форму для запекания в виде рулета, чередуя овощи. Чеснок, прованские травы нужно подавить и залить оливковым маслом, все смешать, посолить. Ароматное масло полить на овощи, накрыть фольгой и поставить в духовку на 180 градусов.
5.Салат - гриль
Вообще, это блюдо, наверное, больше относится к закускам, подходит для тех, кто ценит овощи гриль. Нужно взять розмарин, чеснок, потолочь их вместе и залить большим количеством масла, делая его ароматным. Овощи нарезать кружочками и сделать небольшие прорезы. Если нет гриля, их можно пожарить и на обычной сковороде. Жарить овощи на ароматном масле, что с розмарином и чесноком, обязательно посолить. Выложить готовые овощи на бумажное полотенце. Листья салата немного порвать и сбрызнуть лимонным соком, сверху выложить овощи гриль.