Здравствуйте, друзья!
Большинство самогонщиков рано или поздно, но переходят на зерновое самогоноварение. Как никак, а сахар ведь надоедает. Но не многие из нас имеют средства и возможности для того что бы заниматься осахариванием солода. Помимо того, что это затратно финансово, так это еще и занимает достаточно много нашего с вами драгоценного времени.
Есть конечно Кодзи, но не знаю почему, но самогонщики разделились на два лагеря. Одни категорически их не приветствуют, а вторые делают и в ус не дуют.
А есть же еще ферменты А и Г* ! Но и здесь для того что бы ими по горячему осахарить зерно, требуется соблюсти температурный режим. Да и кастрюлька побольше нужна, и охладить нужно по быстрому. Кому интересно можете почитать как я это делал "Затор на ферментах А и Г", там всё подробно написано.
А ведь нам хочется как то по простому, типа как с сахаром, что бы не заморачиваться. Засыпал-размешал-ждешь!
Так вот мало кто знает, но с этими самими ферментами А и Г можно работать и на холодную. Так называемое холодное осахаривание.
И сейчас я постараюсь пошагово показать, что для этого нужно и как правильно сделать.
Вот у меня есть ячмень 5 кг. достаточно мелкого помола. Ячмень брал на рынке где торгуют комбикормами, целый мешок за мешок 35 кг. отдал 500 рублей, но это так к слову.
Можно конечно взять уже сразу дробленый ячмень, но я что то не стал. Передробил уже у товарища, у него хорошая зернодробилка. сделал помельче, что бы ферментам было проще доставать крахмал.
И просто засыпал в теплую воду, градусов так 35-37. Соотношение воды и зерна 1 к 4, то есть на каждый килограмм сырья, четыре литра воды. У меня получается нужно 20 литров воды. (Ёмкость берите с запасом, возможно пенообразование)
Далее развел ферменты в такой же тепленькой воде. Каждого фермента понадобиться по 2 грамма на килограмм сырья. Т.е. мне понадобится по 10 грамм и того, и другого.
Помешивая вливаем в наше сусло, осталось добавить только дрожжи. Для этого я взял самые простые и одни из самых дешевых спиртовые дрожжи Красноярские Хмельные. При засыпке дрожжей, температура сусла была примерно 32-33 градуса.
Использовал примерно треть пачки, грамм 30-35. Ещё раз это перемешал .
Вот такая картина на утро, примерно через 7 часов.
Все работает, гидрозатвор булькает. Посмотрим что внутри.
Процесс пошёл и это прекрасно! Вот видите как это все просто, абсолютно не требует от нас много времени и средств. Теперь мне остаётся только ждать, когда окончится брожение и перегнать. Для того что бы узнать что из этого получится ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ, я об этом обязательно напишу.
Что из этого получилось читайте здесь "Нажми на ссылку"
На этом заканчиваю, до скорых встреч!
Всем добра!
*Фермент А - Амилосубтилин
Фермент Г - Глюкаваморин