Вот и началось лето! Жаркая погода заставляет нас покупать освежающие напитки: квас, соки, коктейли и т.д. Но бывает, что такие напитки часто разбавляют или добавляют в них разные химикаты. В этой статье я расскажу, как самим сделать сок без соковыжималки на примере яблок.
1) С помощью обычной терки
Этот способ займет больше времени и не годится для производства сока в большом объеме.
Моете яблоки, очищаете их от кожуры, режете пополам или на четыре части. Сердцевину с семечками удаляете.
- Трете дольки на терке с мелкими ячейками.
- Глубокую тарелку (миску) накрываете тканевой салфеткой или сложенной в несколько раз марлей.
Аккуратно выкладываете яблочную массу на ткань.
- Соединяете концы салфетки так, чтобы у вас получился своеобразный мешочек с яблочным пюре внутри.
- Плавно, с равномерным усилием, выжимаете сок в посуду.
2) С помощью мясорубки
С помощью мясорубки можно отжать сок не только для непосредственного употребления, но и для консервирования.
- Первым делом режем яблоки на части.
- пропускаем нарезанные дольки через мясорубку (уже на этом этапе будет получаться некоторое количество чистого сока).
- Если яблоки прокручены, сок нужно аккуратно сцедить в кастрюлю. Густую массу следует отжать туда же через матерчатый фильтр (салфетку).
- Сок, который есть в кастрюле, нужно профильтровать еще раз. У нас получился готовый продукт, но перед консервацией его нужно пастеризовать: ставим кастрюлю на плиту и нагреваем сок до температуры 75–85°C (не до кипения!).
- Горячий сок разливаем в банки, закатываем, переворачиваем и ждем, пока остынет.
- Жмых (то, что осталось в салфетке после отжима) помещаем в кастрюлю и заливаем тёплой водой из расчета 200 мл воды на один килограмм мякоти. Даем отстояться в течение 5-6 часов, затем кипятим на плите в течение 5–10 минут. После того как «пюре» остыло, отжимаем его через ткань. Сок второго отжима можно использовать для приготовления желе или компота.
3) С помощью блендера
Этот способ довольно простой.
- Яблоки, очищенные от кожуры и семечек, режете на дольки и измельчаете в блендере.
- Эту массу выкладываете на плотную ткань, делаете мешочек,
- Укладываете его на дно кастрюли, сверху устанавливаете пресс собственной конструкции.
- Через полчаса убираете пресс и сливаете сок в миску.
- Можно также просто процедить взвесь через мелкое сито. Выход сока небольшой, к тому же в блендере он получается мутный.
Интересный факт: с помощью соковыжималки из того же количества яблок можно получить сока на 20–30% больше.
Подписывайтесь и узнавайте больше)))