Знаете ли вы, что многие дикорастущие растения можно употреблять в пищу? По большому счёту, можно сказать и так: что не ядовито – то съедобно. Насколько вкусно – это понятие относительное, конечно. Вкусовые предпочтения — это вообще дело привычки. Расскажу сейчас, какую нетрадиционную для нашего времени зелень я употребляю в пищу.
Приветствую каждого, кто заглянул ко мне на канал.
Почему я написала «нетрадиционную для нашего времени»? Потому что раньше, насколько мне известно, люди употребляли в пищу гораздо больше дикорастущих растений. Да и теперь в некоторых местностях используют растения, которые у нас никто не воспринимает за съедобные.
Например, в Азербайджане известный нам сорняк – мокрица, или звездчатка белая, является составляющей для приготовления вкусных лепёшек с зеленью – кутабов. Для них используют много разных видов зелени, но мокрица – это основа для начинки.
В этом году я с удивлением узнала, что в Узбекистане ранней весной используют клевер (листочки клевера) для приготовления пельменей. Прочитала я об этом на канале «Истории из жизни Узбекистана». И теперь я тоже стала использовать клевер. Правда, я его использую сырым, просто в салат. Режу мелко – и добавляю к другой зелени и овощам.
Главный сорняк у нас на даче – это растение сныть. Её мы употребляем в пищу и в сыром виде, и в приготовленных блюдах. Из неё получается хорошая основа для омлета (у меня – веганского, но не обязательно). Ещё она хорошо идёт в зелёные щи, начинки для лепёшек или пирожков. Что-то типа оладьев-драников зелёного цвета тоже получается на ура.
Я её даже заготавливаю на зиму – замораживаю в пакетах. А ещё мне в комментариях посоветовали сныть высушить, измельчить и добавлять в качестве витаминной приправы зимой в блюда. Хочу попробовать в этом году.
Ещё мы едим одуванчики. Тоже как ингредиент для салата. Читала советы - чтобы избавиться от горечи, надо подержать листья в солёной воде. Не понимаю, зачем. Мне не горько. Тем более, что сейчас появились разные новые сорта салатов, некоторые из них весьма горчат. Так вот, одуванчик ничем не хуже.
Далее идут разные виды лука, которые у многих растут в качестве цветочков. Соцветия симпатичные, но листья пригодны и в пищу. Здесь же черемша или медвежий лук, который больше по вкусу напоминает чеснок. Лук я употребляю мало и нечасто, но всё же решила упомянуть.
Глухая крапива, она же яснотка белая, она же ламиум. Тут у меня уже довольно большая, даже бутоны видно. Но это ничего. Ещё бывает с розовыми цветами, другая разновидность, но тоже съедобная.
Обычную крапиву мы тоже едим. Только уже не в салатах, жжётся же. Её тоже замораживаю на зиму.
Почему-то не нашла у себя фото мокрицы (звездчатки белой) и подорожника. Подорожник я тоже ем. Так что про всех веганов на свете не уверена, но про себя могу сказать – да, я травоядная :-)
Способ употребления обычно такой – собрать побольше разных травок, измельчить и смешать с порезанными овощами, какие есть в данный момент. Не солю, иногда посыпаю сухой аджикой или заправляю оливковым маслом и яблочным уксусом.
Природа дарит нам столько всего, присмотритесь к дикоросам. Это очень полезно, а порой и довольно вкусно.
Может, вам тоже есть чем поделиться на эту тему? Готова перенять ваш опыт.
Спасибо, что дочитали.
Желаю всем мира, добра, здоровья и благополучия.