Вначале несколько секретов пышности оладушек.
1. Итак, готовить мы будем на кефире.
И он должен быть теплым или комнатной температуры, и ни в коем случае не холодным из холодильника.
Потому что в теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.
⠀2. Когда мы смешаем все ингредиенты, тесто нужно оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки.
⠀3. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность.
⠀Если вы будете следовать этим рекомендациям, оладушки непременно получатся пышными.
⠀Ну а вот и сам рецепт. Чтобы уменьшить колоритность блюда я как всегда заменяю несколько ингредиентов.
⠀
• 250 мл Кефир
• 1 шт Яйцо
• 180-200 гр рисовой муки (добавляйте частями, контролируя густоту теста)
• 5 гр сахарозаменителя
• щепотка Ванилина (по желанию для аромата)
• 1/2-1/3 ч.л Сода
• щепотка Соль
• Кокосовое масло - для жарки
⠀Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать. Частями добавить муку, замешивая густое тесто.
⠀Добавить соду и все перемешать.
⠀Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с кокосовым маслом.
Жарим до румяности под крышкой.
Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
⠀
Вообще любите больше оладушки или блинчики?