Чаще всего ингредиенты, указанные в рецепте, рассчитаны на форму определённого размера. Поэтому самый частый вопрос начинающих кондитеров, что же делать если нужен торт большего или меньшего размера?
Рассчитайте коэффициент (К) по формуле К = d1×d1/d2×d2, где
d1 – диаметр вашей формы
d2 – диаметр формы из рецепта
⠀
То есть, мы возводим диаметры форм в квадрат и делим друг на друга.
- Например, рецепт написан на форму диаметром 16 см, а у Вас - 22 см. Подставляем цифры в формулу:
К=22×22/16×16
К=484/256
К=1.9
⠀Таким образом мы высчитали коэффициент (K). Что делать дальше?
А дальше мы просто умножаем каждое количество ингредиентов в рецепте на получившийся коэффициент (К).
- ⠀Например, по рецепту на форму диаметром 16 см нужно 100 г муки, чтобы узнать сколько понадобится муки на форму диаметром 22 см нужно:
⠀100×1.9=190
⠀
Таким образом необходимо просчитать все ингредиенты.
⠀Очень часто яйца по рецепту указаны не в граммах, а в штуках, в этом случае количество яиц нужно умножать на коэффициент (К) и округлять в большую или меньшую сторону.
- ⠀Например по рецепту на форму диаметром 16 см необходимо взять 2 яйца, чтобы узнать сколько понадобится яиц на форму диаметром 22 см нужно:
⠀2×1.9=3.8
⠀Округляем полученную цифру в большую сторону. Получается, что нам необходимо взять 4 целых яйца.
⠀А можно нужное по рецепту количество яиц взвесить и умножить граммы на коэффициент (К). Тогда у Вас будут точные вычисления.
⠀Так Вы с лёгкостью сможете узнать какое количество ингредиентов понадобится для той или иной формы! А чтобы вам не пришлось постоянно высчитывать все вручную, смотрите табличку.
Подписывайтесь на канал. Ставьте лайки. Пишите комментарии.
⠀