Сало очень вкусный продукт и очень отличный источник. Возникает вопрос, как вкусно приготовить сало в домашних условиях?
Перед засолкой сала, его следует правильно выбрать. Хорошее сало может быть однородным или с мясными прослойками, но должно прокалывается ножом без особого труда и, следовательно, мягким. Если острый нож протыкает сало толчкообразно, то в таком сале содержится слишком много прожилок. Чтобы сало после засолки, как говориться, таяло во рту, его нужно обязательно проверить.
Проверенный шматок сала нужно нарезать на пластины толщиной, не превышающей 6 сантиметров. Так засолка сала выходит по времени меньше.
Для засолки понадобятся следующие ингредиенты:
- каменная соль (она содержит полезные микроэлементы),
- красный или черный перец (молотый),
- черный перец (горошком),
- любые приправы (те, которые нравятся),
- лавровый лист,
- чеснок (в зависимости вкусовых предпочтений).
При приготовлении засолочной смеси исходим из таких пропорций, что на килограмм сала берем: 4 столовые ложки соли, 1 столовая ложка черного перца, 0,5. столовые ложки красного перца и приправы.
Для засолки используем миску. Следует учесть, что при добавлении чеснока в каждую пластину сала, уменьшается срок хранения, но если хранить сало в морозильнике, то и срок хранения увеличивается.
На дно емкости помещаем небольшое количество получившейся засолочной смеси, перца горошком и 1 - 2 лавровых листа. На засолочную смесь складываем подготовленные куски сала. Поверх каждого куска сала так же добавляется все вышеперечисленное. И такую процедуру проделываем с каждым куском сала. Сначала 24 часа сало храним при комнатной температуре в помещении, а на вторые сутки ставим в холодильник. Затем, уже смело можно употреблять сало или же поместить на хранение в морозильную камеру.
Приятного аппетита!