Бытует мнение о том, что распознать тонкие вкусовые оттенки кофе и вина могут лишь опытные ценители, а конкретнее – сомелье и бариста. На самом ли деле все настолько сложно и недоступно для обычных любителей данных напитков? Конечно же нет, и мы поговорим об этом как можно подробнее.
По своей природе кофе во многом схож с вином. Прежде всего, с точки зрения преобразования таких веществ, как полифенолы и кислоты. Немногие помнят о том, что кофе является ягодой, а вино также готовится на основе ягод. Ключевым отличием между данными напитками служит способ сбора и обработки урожая. Когда кофейные зерна только прошли процедуру обжарки, их вкусовые нотки во многом напоминают винные. Далее мы еще поговорим о том, какие винные букеты в наибольшей степени схожи с кофе.
Вкусовые оттенки белого вина можно предсказать, исходя из цвета напитка. Чем оно прозрачнее и «искристее», тем больше кислинки будет во вкусе. Если вино немного «матовое», кислинки в нем немного.
С красным вином все примерно также: вкус можно угадать по оттенку напитка. Незрелые вина немного отличают фиолетовым, а выдержанные – оранжевым или янтарным. В целом оттенки варьируются от пурпурного до насыщенного багрово-коричневого. Вина помоложе радуют глаз глубоким красным с гранатовым или вишневым подтоном.
Мнение эксперта: Самые молодые напитки можно распознать по водянистому, янтарному или чуть зеленоватому оттенку. Знак того, что вино «умирает» – выраженная коричневатая окантовка, оставленная напитком на стенках бокала.
ЧТО ОБЩЕГО У КОФЕ И ВИНА?
Предлагаем выяснить, какие свойства и качества позволяют рассматривать данные напитки в одной категории.
Кофе и вино невозможно получить без фруктов
Не имеет значения, о каких сортах кофе и вина идет речь: в любом случае они получены из тех или иных фруктовых плодов. Кофе – ягодные косточки, а вино – продукт обработки винограда.
Вкусовые нотки обоих напитков зависят от почвы и климата
Вырастить кофейные ягоды или виноград – целая наука, изучение которой требует терпения и знаний. Вкусовые качества напитков напрямую зависят от сорта плодов, климатических условий, особенностей почвы и даже скорости ветра в местах выращивания растений.
К примеру, кофе из Кении отличается кислинкой, вызванной специфичным составом почвы в данном регионе. Вина, изготовленные из одного и того же сорта винограда, могут иметь совершенно разные вкусовые оттенки. На вкус вина сильно влияет климат, установленный в регионе произрастания винограда.
Привязка ко времени суток
Не секрет, что кофе прежде всего ассоциируется с утром, а вино – с романтическим вечерним ужином. Употребление данных напитков принято связывать с особенными мгновениями и состояниями. Кофе как никогда уместен до полудня: мы сразу представляет себе уютную пекарню или кофейню и аромат свежей выпечки. Употребление кофе по утрам – настоящий ритуал, от которого может зависеть наше настроение и работоспособность.
А теперь представим другую картину: вечер, вы устали после тяжелого дня и хотите полного расслабления. В этом вам точно помогут любимый сериал, вкусная еда и бокал вина.
Понравилась статья? Не забудьте подписаться! Узнавайте больше о мире кофе в Instagram, YouTube и TikTok.