Израильский стартап SavorEat первый из области пищевой технологии вышел на израильскую биржу. Его продукт бургер - без глютена, без антибиотиков, консервантов или ГМО-ингредиентов и главное без ... мяса.
Естественно, что веганских бургеров много, но этот делает специально разработанный робот. Его возможность даже сейчас уникальна - за шесть минут он "напечает" в своей печке бургер по индивидуальному заказу.
Компания из города Реховот уже сотрудничает с сетью BBB (Burgus Burger Bar) в Израиле, чтобы представлять свою продукцию по всей стране.
Компания SavorEat берет своё начало в лаборатории профессоров Еврейского университета Одеда Шосеева и Идо Браславски, которые разработали технологию, на которую SavorEat впоследствии получила лицензию. Оба профессора являются активными членами команды SavorEat.
Гамбургеры SavorEat основаны на целлюлозе, низкокалорийном натуральном органическом производном растительной клетчатки. Целлюлоза заменяет крахмал в качестве связующего вещества при создании разнообразных продуктов питания, напечатанных на 3D-принтере.
Целлюлоза загружается в картриджи внутри устройства. Затем программное обеспечение определяет правильную смесь - сколько материала должен выбросить каждый картридж и в каком порядке. Как только бургер «напечатан», машина перемещает его к встроенному грилю, который его готовит.
В настоящее время SavorEat печатает один бургер за раз, но в компании собираются сделать комплекс, который сможет печатать до восьми бургеров за один раз в течение примерно шести минут. В результате конечный продукт должен быть менее дорогим для ресторанов, чем другие мясные альтернативы, которые нужно готовить на настоящем гриле. При этом ресторану не нужен повар или су-шеф, а только картриджи и приложение.
Следующим продуктом компании должен быть веганский заменитель яиц, основанный на той же целлюлозной технологии, но для этого не нужен будет принтер. Для этого продукта создана дочерняя компания Egg ‘n’ Up. "Яйца" Egg ‘n’ Up будет продаваться как жидкость - как бутылка молока, только бутылка с яйцами. Компания будет выпускать два вида яиц - один для омлетов, второй - для выпечки.
Мировой рынок яиц оценивается в 200 миллиардов долларов в год, а в ближайшие несколько лет вырастет до 244 миллиардов долларов. Заменители яиц по-прежнему составляют небольшую часть мирового рынка - порядка 1,5 миллиарда долларов. В США за несколько лет этот рынок вырос в три раза.
На рынке бутылки с яйцами должны появиться в 2023 году.
Компания SavorEat была основана в 2018 году, в ней работает 12 человек. Всего в области пищевых технологий в Израиле работают порядка 50-и стартапов.
Понравился материал - подпишитесь на наш канал!
Другие наши похожие материалы:
Мясо из пробирки уже в ресторане
Собраны деньги на замену "таиландцев"
Что такое "супер-вино"