Как на Марсе нет жизни, так и в обычной магазинной колбасе — мяса. Этот факт давно пора признать и перестать тратить деньги на то, что в наших сетевых супермаркетах называют доступной колбасой. Если вы хотите мясной деликатес — сделайте его сами. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкуснейшую домашнюю ветчину по очень простому рецепту.
Что необходимо
В качестве главного ингредиента подойдёт любая мясная часть свинины (окорок, карбонад, шея) весом 1,5-2,5 кг. И также будут необходимы следующие приправы: крупная поваренная соль; нитритная соль; ваши любимые специи. На завершающем этапе понадобится духовка.
Для этого блюда нужна именно нитритная соль — не путать с нитритом! Нитритная соль — это консервант — безопасная пищевая добавка, которая применяется в производстве колбасы. Консервант обеспечивает безопасность мясного изделия — предотвращает развитие ботулизма, а также усиливает вкус, аромат и цвет мяса. Заказать нитритную соль можно в любом интернет-магазине.
Как готовить
- Цельный кусок мяса тщательно натереть смесью нитритной и поваренной соли. Соотношение: нитритная соль — 1 часть; поваренная соль — 1 часть.
- Далее, плотно завернуть мясо в пищевую плёнку и убрать в холодильник на неделю. Заворачивать нужно в несколько слоёв, чтобы максимально ограничить поступление кислорода к мясному продукту.
- По истечении недели достать мясо из плёнки, натереть и посыпать специями. В качестве базового варианта можно использовать смесь чёрного и красного перца и сушёного чеснока. Но можете применить любые сухие специи, которым отдаёте предпочтение.
- Приправленное мясо положить на противень и поставить запекаться в духовку на два с половиной часа при температуре 80 градусов. В этом рецепте важна температура. Выставляйте духовку на 80 градусов — ни больше, и не меньше!
- После запекания ветчина готова, но её нужно охладить. Для этого сначала остудите её 2 часа при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильник на 8–10 часов. По прошествии указанного времени деликатес можно подавать на стол. Приятного аппетита!
А вы предпочитаете покупать мясные изделия или готовить их дома? Напишите в комментариях!
Друзья, нас уже больше 108 тысяч! Поставьте лайк, подпишитесь на канал, поделитесь публикацией — мы работаем, чтобы вы получали полезную и актуальную информацию!
Читайте также:
Смотрите видео — Русская баня: бюджетный проект и его воплощение.