Салат с карпаччо из копченой куриной грудки РЕМИТ и грушей фламбе

Для рецепта возьмите:

Карпаччо из куриной грудки РЕМИТ - 150 г Груша - 1 шт. Масло сливочное - 20 г Сахар тростниковый - 1 ч. л. Масло оливковое - 1 ст. л. Сок лимонный - 2 ст. л. Салат микс - 80 г Орехи кедровые - 1 горсть Коньяк - 50 мл Соль, перец черный молотый - по вкусу

Как готовить: Карпаччо порезать на тонкие кусочки.

Грушу очистить, нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком. На сухой сковороде подсушить кедровые орешки, переложить в чашку.

В этой же сковороде растопить сливочное масло, добавить кусочки груши. Посыпать сахаром, поджарить слегка. Влить коньяк, поджечь. Когда огонь потухнет и груши карамелизуются, выключить огонь.

Приготовить заправку:

смешать оливковое масло с лимонным соком, взбить вилкой до получения эмульсии, посолить, поперчить.

Собираем салат: на листья салата выложить кусочки курицы, грушу, поливаем заправкой, посыпаем орешками. Приятного аппетита!