Мед достаточно популярный продукт, но знаем мы о нем не так много. В основном мы знаем две вещи: он очень полезный и его нельзя добавлять в горячий чай.
С тем что мед полезен можно и не согласиться, ведь учёные считают что все богатство витаминами и антиоксидантами компенсируется огромным содержанием в нем каллорий, а также тем что это - быстрый углевод.
А вот второе утверждение о том что мед нельзя добавлять в чай не более чем популярное, но заблуждение. Откуда же взялся этот миф и почему мед можно употреблять горячим?
Миф о горячем мёде
Впервые утверждения о том что мед нельзя нагревать появились в традиционной системе индийской народной медицины Аюрведе. Там указала максимальная температура до которой можно было нагревать мед. Если же разогреть мед сильнее то по мнению индусов он станет не просто менее целебным, а превратится в яд.
На сегодняшний день мед запрещают греть не только из-за советов индусов. Современные учёные провели эксперимент в ходе которого нагревали мед до 140°С. В процессе нагревания в мёде начинало повышаться содержание определённого вещества, под названием 5-гидроксиметилфурфуал (HMF). По предположениям исследователей HMF потенциально мог оказаться канцерогеном.
Бояться ли нагретого мёда?
Достаточных доказательств того что HMF это канцероген нет и негативное влияние этого вещества на человека тоже не обнаружено. То есть нагретый мед ядом не становится.
Если же после этой статьи вы все таки стали опасаться этого HMF, то придётся не только не добавлять мед в выпечку и отказаться от чая с мёдом, но и исключить из своего рациона достаточно огромный список продуктов. Например, в поджаренном хлебе этого вещества в несколько раз больше, чем в нагретом мёде.
Также HMF содержится во всех продуктах, которые имеют в составе натуральный или добавленные сахар и подвергаются нагреванию. Это и сиропы, и варенье, и даже зерновой кофе.
Мед: плюсы и минусы
Мед в чае не становится ядом, но стоит ли все таки его добавлять?
Конечно мед полезнее сахара, в нем содержатся много полезных веществ такие как антиоксиданты, а ещё мед богат витаминами A, C, E группы B, PP, а так же калием, йодом, фосфором, железом, кальцием и магнием.
И это далеко не все его преимущества. Но мёд это очень каллорийный продукт, его потребление нужно контролировать. Из количества мёда, которое можно съедать в сутки, а это буквально две ложечки, просто невозможно получить нужное количество полезных веществ.
А это значит что к мёду нужно относиться также как и к сладостям. Есть его можно хоть холодным хоть горячим, главное в ограниченных количествах.