Печально смотрю на ровные ряды магазинных солений. В них же столько уксуса бахнули, что уже просто невкусно. На рынке торгуют либо таким мутным, который мы в свое время выбрасывали, либо таким же магазинным уксусным маринадом.
У нас всё было не так. Наши женщины - бабушка, мама, тетка и позднее присоединившаяся к ним моя жена - меня с отчимом выгоняли из летней кухни на веранде, когда начинали солить. На нас оставалась только своевременная доставка ингредиентов.
Наши женщины творили свое загадочное волшебство, превращая помидоры, огурцы, капусту и болгарские перцы в божественные соленья. Прозрачный рассол, зонтики укропа, кольца лука, листья капусты и смородины, и нарезанный корень хрена - всё было в тему.
Зимой, зайдя к нам в гости, подруга-одноклассница жены, Айкыс, которая нас с женой и познакомила, употребляла в одно лицо трехлитровую банку ассорти из малосольных огурцов и помидоров, приговаривая - "Как же у вас вкусно выходит!"
Тувинцы вообще в большинстве своем уважают русские соленья, и наша подруга Айкыс не была исключением. Я еще ей с собой вручал банку квашеной капусты с морковкой и напутствовал - "Салат сделай, с луком и зеленым горошком! Айдысу - привет!" Айдыс - это был её младший брат.
Зимой ровные ряды банок с соленьями и вареньями на полках в погребе радовали глаз. Прозрачный рассол в банках с огурцами и помидорами, ровная укладка капусты и моркови, цветные банки с вареньем.
- "Ты там живой?" - кликнул меня сверху отчим. Я хватал пару банок, обычно с огурцами-помидорами, и капустой, что бы положить их в ведро на веревке. Отчим тащил ведро за веревку, я лез следом. Что бы мы оба вошли в тепло, к нашим женщинам и их вкуснейшей готовке, просто немного добавив их домашних солений.