Нам привычно добавлять в еду пряности. Даже смешно спрашивать - зачем? ДЛЯ ВКУСА, конечно.
А вот варенье привычно варить из ягод или фруктов и сахара. Эксперименты касаются обычно подбора сырья - лепестки роз, одуванчики, сосновые шишки.....
А почему не пряности????
Тут важно подобрать пряность к ягоде или фрукту и не переборщить.
Я конечно, не смогу угодить этой статьей всем гурманам, но попробую пробудить фантазию и заронить смелость на такие кулинарные эксперименты.
Яблоко... Груша...
с чем сочетается из пряностей? С корицей - это уже привычно всем. В яблочное варенье (джем) добавить можно корицу. Это классика. А еще попробуйте анис, имбирь, гвоздику, кардамон. Это традиционные пряничные приправы, вкус получится очень интересный. А можно добавить мяту и чуть-чуть хрена. Получится варенье с освежающими нотками.
Клубника...
Я очень люблю добавлять лаванду. Рецепт у меня такой опубликован. А еще можно поиграть с корицей, гвоздикой, ванилью, мятой, шалфеем и розмарином. А можно и погорячее - карри и черный перец.
Малина... Абрикос... Апельсин....
Тут однозначно - мускатный орех, корица. Можно имбирь - ведь мы зачастую варим варенье, чтобы потом им лечить простуду. А еще здорово - мята и анис. Ну и перец чили.
Я очень люблю варенье остренькое, с перчиком
Вишня...
Тут помимо вышесказанного, еще и тимьян незаменим.
Черника....
С черникой замечательно ладят корица, кардамон, ваниль. Еще добавляют имбирь и кориандр, мяту, лаванду и даже базилик.
Но по мне, черника и так хороша.
Клюква....
Я клюкву не варю осенью, храню свежей. По мере необходимости делаю либо сладкий вариант - варенье, либо соус . Добавляю корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику в десерт. А в соус тоже самое и еще перец и розмарин.
Слива....
С ней хорошо сочетается гвоздика, мускатный орех, чабрец и мята. А классика - имбирь и корица.
Я не ставила задачу описать все возможные сочетания, хотела лишь расширить взгляд на варенье и подтолкнуть к экспериментам.
Решитесь на маленькую порцию, найдите свои предпочтения.
Не нужно все пряности класть одновременно, нужно подобрать сочетание под свой вкус.
Я никогда ни с чем не комбинирую лаванду, сохраняю ее нежный вкус и запах.
Задавайте вопросы, подскажу как я делаю.