Рассказ об угрях будет неполным, если не вспомнить об одной интереснейшей особенности этой удивительной рыбы. Проводя с угрями опыты, ученые заметили, что, пока угорь не вырастет до длины 23-24см, он остается бесполым и впоследствии может стать как самцом, так и самкой, и это половое формирование зависит от природных условий. Таким образом, во время оплодотворения яйцеклетки, половая принадлежность угря, в отличие от остальных рыб, не определяется, а есть результатом их роста и условий, в которых происходил рост. Причем, доподлинно известно, что в наших водоемах самок угрей значительно больше, чем самцов, тем больше, чем дальше водоем находится от нерестилища. В верховьях рек самцы вообще встречаются крайне редко - предполагают, что они просто достаточно "нагуливаются" в соленых устьях и заливах.
Но, учитывая, что самки угрей гораздо крупнее самцов, появилась версия о том, что такое разное "половое" размещение угрей в наших водоемах на самом деле характеризует угрей, ставших самками