Как правило, мы едим очищенный картофель, кожуру просто выбрасываем в мусор. Но это не всегда правильно. Ведь в кожуре картофеля содержится много полезного для организма человека.
Что содержится в кожуре картофеля
Употребление молодого вареного или запеченного с кожурой картофеля:
- Помогает оздоровить сердце, сосуды, почки, органы дыхания, суставы.
- Способствует улучшению пищеварения, предупреждает запоры.
- Предотвращает онкологические заболевания, замедляет старение.
Употребление старого картофеля (который хранился больше, чем 6 месяцев) вместе с кожурой – пользы не принесет. А картофель с позеленевшей кожурой вообще употреблять не стоит, так как в клубнях картофеля при определенных условиях могут образовываться и накапливаться токсические соединения (соланин и чаконин), имеющие горьковатый привкус. Они сосредоточены в кожуре, но при прорастании клубней могут переходить и в мякоть. Особенно много токсичных соединений в позеленевших клубнях, употреблять их в пищу не рекомендуется.
Исследования показали, что в проросшем картофеле концентрация токсинов невелика, и его употребление в пищу допустимо. Ученые подтверждают, что вкус картофеля, на котором появились уже достаточно большие ростки, меняется, однако на безопасность блюд это не влияет. Это теория, а на практике картофель следует правильно хранить, чтобы он не прорастал, и в пищу употреблять только качественные и безопасные продукты. Если вы заметили необычно горький вкус, это может быть признаком повышенного содержания токсинов в клубне, и такой картофель есть нельзя.
Как правильно готовить картофель?
- Старый картофель при варке класть в холодную воду, новый – в горячую. А также он будет вкуснее, если добавлять в воду чайную ложку уксуса.
- Молодой картофель легче очищать в соленой воде.
- Картофель разного размера отваривать вместе, проткнув или разрезав большой перед приготовлением.
- Картофель варится быстрее, если добавить в воду немного сала, сливочного масла или маргарина.
- Чтобы улучшить вкус старого картофеля, можно добавить в воду немного сахара, молока, уксуса.
- Чтобы кожура картофеля не растрескалась, нужно добавить в воду немного соли.
Спасибо за прочтение!
Будьте здоровы!