Нашла рецепт идеального теста для любых пирогов и даже пирожков, выпекаемых в духовке. Долго хранится в холодильнике. Причем, чем дольше в холоде лежит, тем лучше становится.
"Работать" с тестом одно удовольствие. Можно даже руками распределить, если не оказалось скалки рядом. Мягкое, воздушное, не требует дополнительного посыпания стола мукой и не прилипает ни к рукам, ни к столу.
Не тесто, а находка! Берите себе на заметку. Тесто после выпечки получается тонкое и хрустящее. Даже через несколько дней остаётся вкусным, не пахнет дрожжами и не отсыревает.
Смотрите, какие порционные ватрушки напекла из него и еще большую закрытую ватрушку. Вся семья просит повторить пирог, уж очень он всем понравился.
Тесто готовить проще простого. Сначала нужно смешать в чаше 200 мл теплого молока, 1 ст л сухих быстродействующих дрожжей, 1 ст л сахара и 1/3 ч л соли.
Если готовите сладкий пирог, то можно сахара добавить еще пару ложек. Но я даже для ватрушек так делать не стала, просто начинку побольше подсластила.
Все перемешать и дать постоять минут 10-15, чтобы образовалась шапочка из дрожжей. Чтобы процесс шёл быстрее сверху накрыть пищевой плёнкой.
Масло сливочное нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Нам понадобится 1 упаковка масла 180 грамм.
Сливочное масло можно заменить маргарином, например, Пышка.
В подошедшие дрожжи добавить 180 гр размягченного сливочного масла, 100 мл растительного подсолнечного масла.
Просеять 600 грамм пшеничной муки.
Все перемешать и замесить тесто. Оно должно быть мягким, пористым, но в то же время однородным и не должно прилипать к рукам.
Кладем тесто в миску и накрываем пищевой пленкой. Отправляем минимум на 30 минут в холодильник.
Как я уже писала ранее, холод тесту не вредит, а совсем наоборот. Поэтому если вы сделаете тесто заранее, то оставляйте смело в холодильнике на ночь.
Теста получается достаточно много, на большой пирог. Можно и половину ингредиентов использовать, если вам такое количество не нужно.
Я приготовила 4 средние открытые ватрушки и одну закрытую ватрушку-пирог.
Для начинки взяла 500 грамм творога 5%, 1 яйцо, 2 ст л манки, 3 ст л сахара, 1 пакетик ванилина. Все смешала и дала постоять, чтобы манка впитала лишнюю влагу от творога. Сахара можете и больше взять, у каждого свои предпочтения по сладости.
Духовой шкаф предварительно разогреть до 180 гр. Режим Конвекция. Если изделие из теста небольшое, то выпекать 15-20 минут. Большой пирог 30-35 минут. Смотрите по своей духовке и проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Состав теста:
Мука пшеничная - 600 грамм
Масло сливочное (либо маргарин) - 180 грамм
Масло растительное - 100 мл
Молоко - 200 мл
Сахар - 1 ст л
Соль - 1/3 ч л
Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ст л
В видео-рецепте можете посмотреть как удобно с тестом "работать" , я его уже размещала на своем канале.
Подписывайте на канал Заварила кашу и до встречи в новых обзорах и рецептах.
Какие пироги любите готовить вы? Сейчас лето и можно экспериментировать с ягодными начинками, берите рецепт теста на заметку, еще спасибо скажете.