- основание скелета — не позвоночник, а хрящевая хорда;
- спинной плавник находится далеко от головы;
- личинки развиваются в течение длительного времени, питаясь веществами, содержащимися в желточном мешке;
- передний луч грудного плавника – шип;
- вдоль тела (на спине, животе, по бокам) имеются ряды крупных заостренных выростов. Между ними животное покрыто мелкими костными бугорками, гранулами.
Севрюга является ценной промысловой рыбой. Она имеет две формы — зимнюю и весеннюю. От всех других рыб семейства осетровых она отличается внешним видом. Отличительной чертой севрюги является необычно длинный нос, имеющий форму кинжала. Лоб этой рыбы довольно выступающий, узкие и гладкие усики не доходят до рта, нижняя губа очень слабо развита.
Тело севрюги, как и нос, вытянуто в длину, с каждой стороны и на спине покрыто щитками, плотно расположенными друг к другу. Тело этой рыбы имеет красно-коричневый цвет с легким голубовато-черным оттенком на спине и по бокам с белой полосой на животе.
Севрюга – довольно стройная рыба, её легко отличить по морде, которая является длинной, тонкой и довольно прямой. Боковые щитки маленькие. Эти особенности отличают севрюгу от осетра, который был обнаружен в финских водах в последние годы. Спина севрюги темно-серовато-зеленая или коричневая, живот бледный. Боковые щитки бледные. Севрюга несколько уступает по размеру большинству осетровых. Её средний вес составляет около 7-10 кг, однако некоторые особи достигают длины более 2 м и веса 80 кг
Местообитание: Пресноводный осетр, достигающий длины 3 м. Самцы созревают в возрасте 8-10 лет, самки - 11-14 лет при длине около 1 м. Соотношение полов близко к 1:1. В последние десятилетия около 90% популяции составляют молодые неполовозрелые особи длиной 45-65 см [3,4]. Далеких миграций не совершает, перед нерестом поднимается вверх по реке. Нерест в русле на галечниково-песчаном и каменистом дне. Глубина на нерестилищах 3-5 м. Плодовитость от 27.6 тыс. до 444 тыс. икринок. Размножается с середины мая до конца июня при температуре воды 12-24°С. Продолжительность инкубационного периода 4-6 суток. Личинки скатываются вниз по течению. Питается в основном бентическими организмами, реже мелкой рыбой (пескари). Растет медленнее, чем лиманная форма [1,3,4].
Численность: Общая численность популяции, по-видимому, не превышает 2 тыс. разновозростных особей старше 2 лет; производители встречаются единичными экземплярами. Основные причины крайне неблагополучного положения с запасами осетра - интенсивный, нерегламентируемый китайский промысел, местное браконьерство в российских водах, загрязнение басс. Амура, добыча гравия [5]
Как считают учёные, этот вид рыб существовал по крайней мере уже 140 миллионов лет назад.
Входит в число крупнейших видов пресноводных рыб. Имеет от 200 до 500 см в длину, и от 200 до 500 кг в среднем весе. Крупнейшие экземпляры могут весить 550 килограммов. Взрослые осётры, как правило, достигают размеров до 4 метров в длину, более 400 кг живого веса.
Китайский осётр обитает вдоль побережья Китая в восточных областях и мигрируют в реки по достижении половой зрелости. Этот переход может составлять 3500 км.
Китайский осётр в основном встречается в реках Янцзы и Чзутян.
Является ценным, но находящимся на грани исчезновения видом и находится, по заявлению китайских властей, под особой государственной охраной. За последние 37 лет численность рыбы в дикой природе уменьшилась на 97,5%, из-за строительства дамб, перелова и загрязнения реки. За 2005-2007 годы было выловлено всего около 250 взрослых особей. Разводится в Китае на специально созданном рыбозаводе, с 1983 по 2007 год в реки было выпущено более 9 млн. штук искусственно выращенной молоди, однако её выживаемость оказалась очень низкой. Размножается в неволе