Недавно я приготовил данную лазанью и хочу поделиться этим рецептом и своими ощущениями после ее приготовления.
Для данной лазаньи нам понадобится :
Соус:
- Мука ( 100 гр )
- Сливочное масло (100 гр )
- Молоко ( 1 литр )
- Соль, перец и мускатный орех по вкусу
Начинка:
- Лук ( одной луковицы будет достаточно )
- Чеснок ( 2 зубчика )
- Ножки куриные ( 9-10 шт )
- Грибы лисички( более ароматные ) или шампьионы ( 200гр )
- Сыр Пармезан ( 200 гр )
- Сельдерей (20 гр )
- Белое сухое вино ( 1 станкан/150 мл )
- приправа "травы Итальянской кухни" или другие ( 2 столовые ложки )
- Ну и листы лазаньи само собой
Как у вас будут все ингредиенты можно будет начинать шаманить и готовить данное блюдо.
"Предварительная прожарка"
Для начала стоит снять кожу с ножек и обжарить их ( если мясо внутри не прожарилось, то ничего страшного, позже дожарим со всем блюдом ) Сначала обжариваем ножки, а только потом снимаем с костей мясо, чтобы оно было сочнее. Как обжарили их можно их убрать и оставляем остывать в сторону.
Лисички размельчаем не в струху, а так чтобы они чувствовались на языке и потом обжариваем их на очень сильном газу ( на очень сильном огне ) иначе грибы будут варится в собственном соку. Как только они ужарились и пошёл аромат, то убираем их и оставляем.
Соус
Начинаем готовить наш соус. Он нежный и довольно простой.
Топим 100 гр сливочного масла на плите. Как только масло растопилось высыпаем туда муку ( 100 гр ) и перемешиваем пока не испарится запах сурой муки и наши комочки подсушится и станут более рассыпчатыми.
Молоко выливаем быстро и сразу весь литр и на маленьком газу размешиваем пока не пропадут все комочки. Когда соус начинает немного сгущаться то добавляем наши приправы ( соль, перец и мускатный орех )
Осторожно! Соус очень быстро густеет, поэтому не перебарщивайте.
Начинка
Счищаем наше мясо с кости и нарезаем его тонкими кусочками. Далее режим лук кубиками и давим чеснок.
Жарим лучок и чеснок, далее вытаскиваем чеснок и высыпаем сельдерей и жарим секунд 20-30, после чего туда сразу идут грибы и полу готовое мясо. Добавляем нашу приправу "травы Итальянской кухни" и прогреваем в течении минуты и добавляем остальные специи. Когда прогрелось добавляем стакан белого вина и в этот же момент добавляем соль и перец ( по вкусу ) и после этого накрываем крышкой и тушим в течении 10 минут.
Сборка лазаньи
Натираем пармезан и достаем наши листы лазаньи. Для начала вымазываем дно соусом, чтобы ничего не подгорело как показано на картинке
