Как только появляется на грядках свежая капуста, так вопрос о всевозможных салатах, закусках и прочих витаминных добавках к обеденному столу решается сам собой. И по вкусу, и по богатству полезными веществами это просто чудо- овощ!
Казалось, только недавно я вам показывала, высаженную рассаду, а уже собираем урожай. Два вилочка срезали, но на их место высажена капуста кольраби. Это одна из моих фаворитов. Не смотрите, что она такая хиленькая, к осени наберётся. Ведь она не боится морозов и стоит долго, вызреть успеет.
Мы её заготавливаем на зиму, очень хорошо храниться. Много различных блюд из неё готовим. А вы знаете, что капусту кольраби называют " лимоном севера".
Стеблеплод по вкусу напоминает капусту и репу. Он богат сахарами( до 7,5%), белками ( до 3,5%), витамином С ( до 90мг). Кроме того здесь немало витаминов В1,В2,В3,В6 РР и солей.Кольраби можно есть сырой, вареной, жареной, в салатах, супах, гарнирах, можно замораживать. (Мухин В.Д. Приусадебное хозяйство. Овощеводство.)
Если вы ещё не посадили такую капусту, смело сажайте- время ещё есть, место найдёте, уплотненные посадки вам в помощь.
В одной из статей я писала, что у меня получилась плохая рассада капусты поздней. Соседям дать неудобно, а себе рассадила. Она, такая вся покрученная и вытянутая была, жуть. Я её поглубже посадила , а тут дожди. И, смотрю, моя капустка похорошела. Сажаю много ее, натыкаю везде, где есть место.
А вы знаете, что капусту любим не только мы, россияне, это одна из главных овощных культур всей Европы. Я удивилась, когда узнала, что у греков капуста считалась символом трезвости, представляете? Активным средством против опьянения: " Съешь капусту перед питьем - не опьянеешь ,съешь после-разгонишь хмель"- гласила пословица.
Мужчины, вам на заметку!
Греческие, а затем и римские врачи приписывали капусте способность исцелять от болезней, залечивать раны, избавлять от бессонницы... А ну- ка, признавайтесь, кто из вас не клал на колени капустный лист? Я до сих пор кладу. Вроде, как воспаление снимает.
Никто не может сказать, когда появилась капуста на Руси, однако наши пироги с капустой и несравненная квашеная капуста издавна были неизменными участниками всех национальных и семейных праздников.
Конечно, сегодня наше меню обогатилось сотней куда более оригинальных блюд, а может даже и вкусных, но капуста по- прежнему не гостья, а хозяйка на нашем столе.
Я не буду вам предлагать много рецептов блюд из капусты, уверена, что каждая хозяйка их знает с добрый десяток, но один салат всё же осмелюсь предложить.
САЛАТ ЛЕТНИЙ
Небольшой качан капусты,по две столовые ложки раст. масла и уксуса,сахар и соль по вкусу.
Капусту порезать очень мелко, сильно посолить и дать постоять с полчаса. Затем сложить в глубокую миску и залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, отжать, заправить маслом, уксусом и сахаром. Все просто.
Приятного аппетита!
А я, как всегда, желаю моим дорогим читателям и подписчикам здоровья и побольше капусты, разной!
Пенсионер _ жизнелюб