Всем добрый день!
Свой сыр а-ля адыгейский я делаю довольно давно, нам он очень по вкусу. Но так же давно хотела сравнить свой сыр с покупным. И вот, наконец, свершилось - купили небольшой кусочек адыгейского сыра местного производителя и приготовила домашний сыр. Сравним?
Слева мой домашний сыр, справа - покупной. Этот сыр из магазина мне понравился тем, что от местного производителя и срок хранения всего десять суток. По цене недорогой, триста пятьдесят рублей за килограмм, купленный комочек обошелся в сто двадцать шесть рублей, по весу в нем триста шестьдесят грамм.
Домашний сыр у меня в этот раз получился с низким содержанием жира, так как с трехлитровой банки молока я сняла примерно поллитра сливок, сметану делали.
Состав, если верить этикетке, одинаковый-молоко, сыворотка, соль. Рецепт моего сыра на канале есть, вот тут.
По цвету сыр из магазина более желтый, чем мой. На вид кажется более влажным. Мой сыр практически чисто белый и сухой. Аромат и у того и у того сыра легкий, почти незаметный.
Нарезаются оба сыра без проблем, практически не крошатся. В магазинном на срезе видно небольшое непонятное вкрапление.
Куски сыра держат форму, при желании можно пожарить, нарезав чуть потолще, чем я. Но это уже на любителя, мне жареный сыр непонятен.
И самое главное - вкус. Мне сыр домашний и адыгейский из магазина по вкусу показались очень близкими.
Магазинный адыгейский несколько более сливочный и пластичный, определенно имеет более высокую жирность, чем домашний.
Но домашний, напомню, у меня в этот раз из снятого молока.
Соли в магазинном сыре мне не хватило, но это уже дело вкуса. В целом сыр очень хорош, покупать его однозначно стоит, я осталась им довольна.
Плюсы домашнего сыра - по вкусу он не уступает, но я уверена что мой сыр из хорошего молока, безо всяких добавок. По цене домашний выигрывает, хотя купленный сыр имеет очень привлекательную цену, обычно на адыгейский сыр ценник гораздо выше, от 500р.
Но за 120р своего сыра я получу полкило, а магазинного максимум 350грамм. Но не возиться, это да, открыл упаковку и готово.
Вот такое сравнение получилось, мне было приятно и что мой домашний сыр не уступает магазинному адыгейскому и что в магазине можно найти вкусный сыр за адекватную цену.
Большое вам спасибо за внимание! 😊