Друзья, сегодня мне хотелось бы задеть тему, которая вызывает массу споров и противоречий среди грибников. Я уверен, что среди моих читателей есть представители обоих лагерей. Тех, кто собирает свинушки, и тех, кто примкнул к позиции академической науки и больше их не берёт. В конце я выскажу своё мнение относительно всех разговоров про этот гриб.
Мой прадед жил в Рязанской области. Там свинушки называли коровняками и дуньками. И считался коровняк очень вкусным грибом. Использовался для жарки (после предварительного отваривания) и для солений. До сих пор в тех краях в местных магазинчиках свинушки в качестве солений можно приобрести на развес.
Мои дедушка и родители тоже отзывались о свинушках как об ароматных и вкусных грибах. Более того, буквально вчера мы все вместе их ели с родственниками. По линии жены старшее поколение охотно собирает их в брянских лесах. Более того, никто из них даже не слышал о каких-либо запретах.
Так откуда же пошла информационная волна о том, что свинушки теперь ядовитые грибы? Столичные микологи исследовали химический состав свинушки и выяснили, что среди множеств разных веществ, есть одно, которое имеет свойство накапливаться в эритроцитах человека. Оно не расщепляется и никак не выводится. При поедании гриба этот антиген скапливается, пока не достигает критической массы. После этого начинает развиваться почечная и печёночная недостаточности, а также малокровие.
Вот так. Оказывается, свинушка является опасным для здоровья и жизни едока грибом. Однако, независимые исследователи поставили эксперимент. И выяснилось, чтобы у человека средним весом в 75 килограммов из-за этого антигена развились вышеперечисленные недуги, нужно съесть минимум 200 килограммов грибов. За жизнь столько скушать, безусловно, можно, если каждый год съедать по 3-4 килограмма свинушек. Уже не всё так страшно.
Ну и финальный аккорд в пользу тех, кто собирает этот вид, от меня. Друзья, свинушка, является ароматным, крепким и вкусным грибом, но в лесу полно других. Раз-два в год можно побаловать себя свинушкой, особенно, если как сейчас, в Московском регионе мало других грибов. Буквально вчера я вернулся из очередного похода по околостоличным лесам. Итог – несколько дубовиков, одна жёлтая сыроежка, пара лесных шампиньонов и много свинушек. Лисички начали появляться массово, но ещё совсем маленькие. Так что, альтернативы свинушкам, на сегодняшний день, я не увидел.
В конце скажу несколько фраз для тех, кто считает, что я агитирую к чему-либо. Нет, окончательный выбор, конечно же, за вами. И вообще, что собирать, а что оставлять в лесу – дело каждого. Я знаю людей, которые не переносят подберёзовики. А другие фанатеют только от груздей и больше ничего не собирают. Так что на всё воля ваша.
Спасибо всем, кто дочитал до конца. Если вы не согласны с нашим мнением, то напишите своё в комментариях. Если же вам понравилась статья, отметьте её лайком и подпишитесь на наш канал. Благодарим вас за внимание.