Тесто:
- 500 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 1/2 ст. сахара;
- 10 г сухих дрожжей;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Начинка:
- 200 г молотых орехов;
- 400 г абрикосового повидла;
- 50 г сахар (по желанию);
- 1 яичный белок.
А также:
- шоколадная глазурь.
1. В тёплом молоке развести дрожжи. Добавить 2 ст.л. муки и 1 чайную ложку сахара. Перемешать и поставить в тёплое место минут на 15, чтоб дрожжи "запузырились".
2. Добавить растопленное сливочное масло и сахар, яйцо. Перемешать.
3. Добавить просеянную муку, ванильный сахар, разрыхлитель.
4. Замесить мягкое эластичное тесто и разделить его на три равных части.
5. Раскатать одну часть теста в пласт толщиной, примерно, 1,5 см. и переложить его на выстеленный пергаментом противень или в форму.
У меня форма размером 21х27см.
Я выпекала в форме, так края пирога получаются ровными, но можно выпекать и на противне.
6. В абрикосовое повидло добавить измельченные орехи, яичный белок, сахар по желанию (я не добавляла).
Яичный белок я взбила в крепкую пену - мне захотелось поэкспериментировать)). Можно в начинку добавить изюм, мелко нарезанную курагу.
7. Половину начинки выложить на первый пласт теста и разровнять. Раскатать второй кусочек теста в пласт и прикрыть им начинку. Смазать оставшимся повидлом с орехами.
8. Раскатать третий последний пласт теста и прикрыть начинку.
Сформированный пирог прикрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут для расстойки.
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 30-45 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от духовки, поэтому готовность лучше проверять шпажкой.
10. Готовый пирог полить шоколадной глазурью. Я поливаю своей любимой шоколадной помадкой (глазурью).
11. Готовый пирог нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю. Приятного чаепития!
