Когда я работала поваром в пиццерии, у меня был «ударный» рецепт, благодаря которому наше заведение вышло в лидеры посещаемости. И сегодня рецептом этой пиццы – пышной, сочной и ароматной, – я поделюсь с вами. Я вам гарантирую, что и вы, и ваши гости будут съедать вот это всё быстро, не оставляя ни крошки.
Ингредиенты простые, притом их можно варьировать в широких пределах в меру вашей фантазии. Я же покажу те, которые применяю чаще всего. Готовится такая пицца всего полчаса, а вкус будет не хуже ресторанного!
Итак, приступаем
Начнём с теста. Для этого сухие свежие дрожжи смешаем с сахаром и разведём на тёплой воде. Всё мешается до полного растворения сахара, а потом накрывается пищевой плёнкой и так выжидаем минут 10, до настаивания дрожжей. А потом добавляется соль, немного сахара, просеянная мука, оливковое масло и орегано.
Важный момент:
Обязательно просеивайте муку! И дело даже не в том, что в ней могут быть плотные комочки (в современной фасованной муке они попадутся вряд ли). Просто при просеивании через сито мука обогащается кислородом, и тесто из неё тогда получается пышным и «дышащим».
Тесто замешивается до состояния упругости и нелипучести к рукам. Накрывается полотенцем и оставляется в покое минут на 40, за это время оно хорошо поднимется. А мы тем временем готовим соус из томата, соуса барбекю и майонеза. Эти компоненты нужно смешать до однородного состояния.
А мясо-овощная начинка нарезается из маринованных корнишонов (тонкие диски), маслин и оливок, а на крупной тёрке натирается твёрдый сыр. Поднявшееся, а потом опущенное руками тесто раскатывается лепёшкой полусантиметровой толщины и по шаблону в виде любой тарелки подходящего диаметра обрезается до круглой формы.
Лепёшка выкладывается на противень, смазанный маслом, и прокалывается в нескольких местах вилкой, для более ровного запекания. Сверху лепёшка намазывается соусом, который должен покрыть всю её поверхность, а поверх него прямо из тёрки, чтобы не тревожить структуру, натирается сыр. А потому же на слой сыра выкладываются лепестки карбоната, корнишоны и оливки. Потом покройте всё это сверху чесночным маслом, которое делается просто: в оливковое масло выдавите прессом 2-3 зубчика чеснока и полученным составом смажьте верх пиццы.
Ваша духовка уже разогрета до 180⁰С? Тогда ставьте в неё противень, и через 10-15 минут вынимайте из духовки готовое вкусное итальянское блюдо!
Важно!
Дольше 15 минут держать пиццу в духовке не стоит – она тогда получится сухой.
Так, ну вроде всё, готово…хотя можно ещё потереть сверху немного сыра (теперь уже через мелкую тёрку и тонким слоем) и поставить пиццу «доходить» в уже выключенную духовку.
Совет:
Тесто станет более пышным и насыщенным по вкусу, если к муке во время замешивания добавить 2 ст. ложки манной крупы. Только следите за её сроком годности!
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 200 г.
- Тёплая вода – 100 мл.
- Сахар – 1,5 ч. ложки.
- Соль – 0,5 ч. ложки.
- Орегано – 1 ч. ложка.
- Дрожжи сухие – 1 ч. ложка.
- Масло растительное – 1,5 ст. ложки.
- Майонез и соус барбекю – по 20 г.
- Паста томатная – 50 г.
- Сыр – 180 г.
- Карбонад – 100 г.
- Корнишоны маринованные – 4 шт.
- Маслины и оливки – по 2 шт.
- Масло растительное 30 г.
- Чеснок свежий – 2-3 зубчика.
Буквально минуту вашего времени!
Рекомендую ознакомиться с рецептом хачапури на сковороде за 15 минут — получилась невероятно пышная и очень вкусная!
Заключение
Я намеренно оставляю в стороне чисто итальянские изыски вроде «пиццу обязательно нужно готовить на дубовых дровах и в печи специальной формы»! Может, так оно и есть. Мы даже поверим итальянцам на слово. Но, право слово, и то, что получилось у вас – тоже вкусняшка! Так что приятного аппетита!
Отпишитесь в комментариях - как вам такой рецепт.
Всем кто дочитал эту статью, хочу сказать большое спасибо. Если статья была полезной - поставьте лайк и подпишитесь на канал, меня это будет мотивировать выкладывать статьи дальше.