Всем привет дорогие Друзья 🤗❤️
Добро пожаловать на мой канал . Готовим сегодня чудесный Меренговый Торт с клубникой 😻🍓🎂
Какой он красивый , необычный , безумно нежный и воздушный . Это один из моих самых любимых десертов.
Всем рекомендую приготовить именно по этому рецепту . Уверенна ,вы будите очень довольны . ❤️😋
Давайте начнем приготовление 👩🍳🔥
Ингредиенты 🎀
Белки ...... 200гр или 6 шт
Сахар ...... 150 гр
Сахарная пудра.... .170 гр
- Лимонный сок ......7 гр
Крахмал...... 20 гр
Ванилин......1 гр
Соль..... По вкусу
Крем
Маскарпоне... 500 гр
Сахарная пудра..... 30 гр
Ванилин .......0,5 гр
Для оформления
Клубника ...... 150 гр
Способ приготовления
Шаг 1
В ёмкость наливаем белки комнатной температуры , добавляем соль и начинаем взбивать миксером начиная с минимальной скорости постепенно увеличивая , когда образовалась пенка добавляем оставшиеся ингредиенты , сахарный песок , взбиваем пару минут , затем поэтапно сахарную пудру , ванильный сахар , лимонный сок , масса должна увеличиться в размере , стать плотной , глянцевой и в самом конце добавляем крахмал , взбиваем на высокой скорости 30 секунд , если на средней то пару минут.
Должны оставаться стойкие клювики на венчике и характерные следы . Все ,значит белки готовы .
Шаг 2
Подготовим противень для выпекания , я слегка смазала меренгой по краям и выстелала пергаментной бумагой . Чтобы бумага не гуляла никуда .
Шаг 3
Выкладываем меренгу на противень и разравниваем лопаточкой или шпателем ,формируя пласт . Так же можете сделать какие -нибудь узоры . Я уже заранее поставила разогревать духовку до 150 градусах , выпекать будем при 140 градусах в течении 20-30 минут .
Всегда ориентируйтесь по Вашей духовке !!!
Шаг 4
А сейчас займёмся кремом
Нам понадобиться :
Маскарпоне ,сахарная пудра , ванилин
Шаг 5
В чашу добавляем маскарпоне , ванилин , сахарную пудру , и взбиваем миксером до образования кремообразной массы .
Можете взбивать и ручным венчиком , главное не перебить сливки , иначе получится масло . Если крем остается вот так на венчике ,значит готово .
Вот такой консистенции он должен быть .
Шаг 6
Спустя 30 минут меренга готова , достаем ее из духовки , должна образоваться хрустящая корочка и остаться мягкий мякишь внутри , достаем из противеня и выкладываем на решетку до полного остывания на 15-20 минут . Сверху выкладываем лист пергаментной бумаги и переворачиваем , снимаем бумагу .
У меня пласт получился 36 см на 27 . Обрезаем края , оставим их для оформления торта и разрезаем пласт на 4-ре равные полоски по 7 см .
Сверху выкладываем крем , если он у Вас после холодильника , дайте ему немного дойти до комнатной температуры , так распределять его будет легче
И начнем формировать торт , обрезки которые оставались складываем на нижнюю полоску и начнем сворачивать в рулетик , делаем это деликатно, так как очень нежная меренга .......
Затем выкладываем на тарелочку и скручиваем оставшиеся две полоски вокруг торта . Слегка прижимаем его , подравниваем края .
Вот такой он получается
А сейчас аккуратно выкладываем крем , разравниваем его , формируя шапочку , можете сделать какие-нибудь рельефы лопаточкой . Формировать можете как Вам нравится .
И завершающим аккордом осталось выложить фрукты или ягоды , у меня спелая клубника , я ее разрезала на небольшие слайсы не до конца и выложила в непроизвольной форме .
И отправляем тортик для стабилизации в холодильник на 2-3 часа , а лучше на ночь
И ВУ-АЛЯ можете наслаждаться вкусняшкой и красотой .
Он получился просто восхитительный
Посмотрите, какой разрез , какой вид . Если понравился рецепт Друзья , ставьте 👍💖
Пишите в комментариях как получается у Вас , чтобы вы ещё хотели приготовить .
Кстати, подробный видео рецепт , можете посмотреть на моем YouTube канале Lydia Sweets 💗💗
💖💗❤️
До новых встреч !
Ваша Лидия 🌸🌸