Листая одну из книг шефа барбекю, я наткнулся на рецепт маринада мяса по классическому "Русскому методу". Оказывается наш "Рассол" воспринимается как метод мариновать мясо, рыбу и птицу. Данная методика используется для приготовления соленого мяса во многих странах мира.
Сегодня я поделюсь с Вами рецептом рассола для приготовления мяса свинины, а в конце статьи дам рецепт для приготовления рыбы и морепродуктов.
- Нравятся рецепты подписывайтесь на канал "Пожуём!" и ставьте 👍
Возьмите свинину подойдет мясо любой части и с любым содержанием жира. Нарежьте на тонкие пласты по 1 см толщиной. Мясо не отбывайте.
Для рассола возьмите:
Вода кипяченая холодная 500 мл.
Сахар белый или тростниковый 50 гр.
Соль 50 гр.
Специи вы можете использовать любые я использовал два зубчика чеснока выдавленных под прессом, укроп 1\4 ч.л., петрушка 1\2 ч.л., черный перец крупного помола (на вкус), два лавровых листа.
Маринуйте мясо в холодильнике 1-2 дня под пищевой пленкой. За 2 часа до жарки достаньте мясо и дайте стечь рассолу, просушите салфеткой. Дайте подсунуть на открытом воздухе.
Жарьте на прямом жаре 3-5 минут с каждой стороны.
Это мясо соленое и чистым его много не съешь, но оно отлично подходит для бутербродов и не соленых гарниров.
Обещанный рецепт рассола для рыбы и морепродуктов:
Вода холодная (из холодильника) 500 мл.
Сахар тростниковый 25 гр.
Соль 25 гр.
В качестве специй подойдут: чеснок, гвоздика, укроп, ч.перец, свежий имбирь, лавровый лист и сок лимона.
Мариновать при комнаткой температуре 2-4 часа. Жарить на прямом жаре.
Спасибо, что дочитали до конца! Приятного аппетита!