Про Турцию можно рассказывать бесконечно, но еще бесконечнее можно рассказывать про Рамазан. В нашей семье он блюдется обязательно, а еще он соблюдается в миллионах турецких семьях по всей Турции и не только. Для меня это очень удивительно, ведь Россия не может похвастаться таким единством духа, к сожалению.
Как из поста сделать праздник
Турки могут сделать праздник из чего угодно, а из поста и подавно. В России число верующих резко снижается во время Великого поста, а потом также резко возрастает к Пасхе. В Турции наоборот. Мусульмане очень сплоченный народ, естественно, что и в пост они голодают всем миром.
Но голодать просто так тоже не интересно. Должна же быть какая-то мотивация, чем-то нужно себя обязательно порадовать после вечерней молитвы. И тут в игру вступают многочисленные гастрономические соблазны, которые турки готовят только в Рамазан.
Чего стоит один только десерт гюллач. Это тончайшие лепешки из пшеничной муки. Их пропитывают сладким молоком, между слоями укладывают молотые грецкие орехи, а сверху украшают зернами граната. А Рамазан пиде, который турки подают к столу вместо хлеба? Это можно пальцы откусить. Пиде всегда продают в магазинах ближе к вечеру, чтобы к трапезе он не успел очерстветь.
А как обстоят дела с ресторанами?
А с ресторанами и кафе дела обстоят еще круче. По моим скромным соображениям Рамазан отличное время, чтобы заработать на еде. Согласитесь, когда ты весь день голодаешь, то и готовить как-то лень. А вдруг сорвешься, да и схомячишь булку другую?!
Плюс ко всему турецкие семьи состоят далеко не из трех человек. Чтобы приготовить ужин на такую армию, нужно приложить максимальное количество усилий. Турецкий народ не парится, а просто заказывает стол в ресторане ко времени молитвы. Система сервиса отлажена до автоматизма. Официанты уже натренированы, гости приезжают к накрытому столу, замена блюд осуществляется мгновенно, все традиции соблюдены. А главное – и готовить не надо, и посуду не мыть.
Мы и сами были на таких мероприятиях. Больше всего мне жалко официантов. Ведь они тоже постятся, а обслужить гостей надо в первую очередь. Вот и перехватывают бедолаги на кухне, что под руку попадется, а то может и пьют на бегу. Суровые турецкие нравы.
Мы и Рамазан
Муж мой очень любит готовить в Рамазан, готовые блюда мы не покупаем. Разве, что пиде. Потому что пиде ну очень вкусная штука! Дома такой не сделаешь. А вот сладости всегда домашние. Нормальные люди в Рамазан худеют, а я боюсь еще и потолстеть. Я ведь днем тоже ем, а еще и вечером, а потом еще и утром доедаю оставшиеся с ужина сладости.
Рестораны в Рамазан днем тоже никто не закрывал. Правда, ходить в ресторан с постящимся мужем странновато, он-то ничего не ест. Поэтому я избегаю ресторанов в Рамазан тоже. Туристы, не постящиеся турки и другие гости Турецкой Республики с удовольствием обедают в пустых кафешках. Меньше народу – больше кислороду.
Если вы избегаете посещения Турции в Рамазан, то я вам настоятельно рекомендую отбросить все эти мысли и ворваться в гастрономический рай этой страны. Демократичные турецкие жители накормят вас в Рамазан так, что вы даже и не заметите, что в стране соблюдают пост.