Ароматный, сочный клубничный пирог, этот десерт станет любимым в сезон клубники, но его можно сделать и из других ягод или сделать ягодное ассорти для ягодного пирога из смородины, черники, малины, ежевики.
Для приготовления клубничного пирога понадобятся следующие
ингредиенты:
· 1 готовая основа для пирога, диаметром около 23 см,
· 1 1/2 литра свежей клубники
· 3/4 стак. сахара
· 175 мл яблочного сока разделить
· 1 ст. л. свежего лимонного сока,
· 1 лимон цедра,
· 3 ст. л. кукурузного крахмала,
Для взбитых сливок:
· 1/4 ч. л. порошкообразного желатина без добавок,
· 3/4 ст. л. воды,
· 175 мл жирные сливки (охлажденные),
· 2 ст. л. сахарной пудры,
· 1/4 ч. л. ванили или по вкусу
Предварительно испечь основу для пирога по этому простому рецепту, дать остыть.
Легкий, летний десерт - клубничный пирог
Ягоды почистить, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Отложить в сторону.
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и ¼ стакана яблочного сока. Отложить.
Взять 1/4 промытой клубники и поместить в кастрюлю с сахаром и ½ стакана яблочного сока.
Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, помешивая. Во время нагревания используйте давилку для картофельного пюре или вилку, чтобы размять клубнику в кастрюле.
Добавить лимонный сок и цедру лимона и довести всю смесь до кипения, часто помешивая.
Как только смесь закипит, постепенно перемешать смесь кукурузного крахмала с кипящей клубничной смесью.
Уменьшить огонь и тушить смесь, пока она не загустеет, около 10 минут, постоянно помешивая.
Когда она загустеет, выключить огонь и осторожно добавьте сырую клубнику в пюре из клубничной глазури.
Оставить на 5 минут, чтобы смесь остыла и застыла.
Выложить всю смесь на корочку пирога.
Охладить в холодильнике несколько часов.
Непосредственно перед подачей на стол в небольшой миске взбить сливки до образования мягких пиков.
Подавайте каждый кусок пирога с ложкой стабилизированных взбитых сливок.
Стабилизированные взбитые сливки:
Насыпьте порошкообразный желатин в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, добавьте воду и дайте постоять 3 минуты.
Готовить смесь в микроволновой печи с 5-секундными интервалами, пока желатин не растворится и жидкость не станет прозрачной. Отложить на пару минут.
Взбивать охлажденные жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт на низкой скорости в течение 2 минут или до образования маленьких пузырьков.
Увеличить скорость до средней. Когда сливки начнут загустевать, станет заметен след, где вращаются взбиватели, медленно добавить желатиновую смесь и увеличить скорость до высокой.
Продолжать взбивать до образования мягких пиков.
Переложить взбитые сливки в кондитерский мешок. Отсадить на отрезанные куски пирога.
Полезные советы
Попробуйте, действительно ли ваши ягоды сладкие, возможно стоить добавить или уменьшить объем сахара.
Предварительно испеките основу для пирога: выпечка корочки для пирога без начинки называется выпечкой вслепую, и если вы не сделаете это правильно, вы можете получить большие пузырьки воздуха или несимпатичный десерт.
Поскольку это начинка из свежих фруктов, вам нужно заранее испечь корочку. А чтобы получить отличную корочку без пузырьков воздуха, вам нужно будет проткнуть ее вилкой, чтобы воздух свободно выходил, а пузыри не вздувались.
После того, как вы сделаете отверстия, нужно выстелить корку пирога пергаментом или фольгой и заполнить ее грузом для пирога сухой фасолью или рисом.
Выпекать при температуре 230° в течение 8–10 минут, пока поверхность не затвердеет, затем снимите фольгу с фасолью или рисом.
Продолжайте выпекать основу до золотистого цвета, примерно еще 10 минут.
Для украшения пирога оставьте немного клубники, чтобы разложить сверху после того, как вы выложите начинку на пирог. Покройте их кисточкой глазурью, чтобы они оставались блестящими и влажными.
Во время приготовления глазури, убедитесь, что она начинает густеть, прежде чем добавлять ягоды. Продолжайте варить, пока не станет хорошей густотой, затем добавьте ягоды.
Есть несколько уловок, чтобы этот пирог не стал влажным, сырым от начинки:
Дайте начинке немного застыть, прежде чем заливать ее в основу. Можно просто выложить в холодную посуду и оставить в холодильнике на 5-10 минут, прежде чем заполнить основу.
Дайте основе полностью остыть, прежде чем добавлять клубничную начинку.
Если вы все же волнуетесь, то можете покрыть корочку изнутри слоем шоколада. Просто растопите немного шоколада в микроволновой печи с 20-секундными интервалами и с помощью кондитерской кисти смажьте им внутреннюю поверхность основы. Достаточно всего лишь тонкого слоя. Это даст интересное изменение вкуса!