Время приготовления :2 часа
Количество порций : 8- 10
Ингредиенты:
- 600-1000 г свиной грудинки с ребрами
- 2-3 ч.л. пастообразной горчицы
- 1/3 ч.л смеси молотых перцев
- соль для натирания
Начинка:
- 10- 15 блинов
- 200 г отварных белых грибов
- 1 средняя морковь
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 1ст. ложка рубленых укропа или петрушки
- растительное масло для жарки
- соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
Блины:
- 400 мл теплого молока или воды (35-40 градусов)
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 40 мл растительного масла
- 20 г сахара
- щепотка соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Смешать все ингредиенты для блинного теста.
- Пожарить тонкие блины на смазанной растительным маслом сковороде. Очистить и промыть лук и морковь.
- Натереть морковь на крупной терке.Нарезать лук и грибы соломкой.
- Обжарить овощи с грибами на раскаленной сковороде с растительным маслом 10 мин. Снять с огня и остудить. Порубить зелень.
- Добавить зелень и яйцо к овощам и грибам, посолить,поперчить и перемешать.
- Разложить блины и равномерно разложить на них начинку. Свернуть блины(можно оставить трубочками или нарезать произвольно).
- Обмыть грудинку, обсушить , срезать жилы и пленки. Сделать разрез в толще мяса перед реберными пластинками, чтобы получился карман. Натереть мясо горчицей, солью и смесью перцев внутри и снаружи.
- Нафаршировать грудинку блинами. Сколоть края кармана зубочисткой. Запекать грудинку в разогретом духовном шкафу при 160- 180 градусов до готовности .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!