С детства каждый помнит этот незабываемый вкус "Щей из свежей капусты". Их прекрасно готовили и в детском саду, и даже в школе, ммм😋У этих щей была интересная особенность, о которой я расскажу в рецепте ниже.
Итак, как же приготовить "Щи из свежей капусты", как в детстве?
Ингредиенты:
- Капуста - 700 г.
- Курица (окорок) - 1 шт.
- Морковь - 1 шт. (большая)
- Лук - 1 шт. (большая)
- Картофель - 3 шт (средние)
- Соль, специи
- Горошек зеленый - 50 г.
👉 Для кастрюли 3 л.
Процесс приготовления:
1. Варим куриный бульон
В холодную воду кладем те части курицы, что у вас есть (желательно с большим количеством костей). Доводим до кипения и варим бульон не менее 1,5 часов на слабом огне, чтобы щи получились наваристые. Периодически снимаем пенку.
Для бульона не обязательно брать мясо курицы, можно другое.
2. Нарезаем все ингредиенты
- Картофель нарезаем брусочками
- Капусту шинкуем
- Морковь натираем на большой терке
- Лук режем мелким кубиком
3. Пассеруем морковь и лук 10 минут
Обжариваем на растительном масле на медленном огне морковь и репчатый лук.
4. Кладем картофель в бульон
Бульон уже сварился (курицу вынимаем, даем ей охладиться), закладываем картофель и варим 5 минут.
5. Закладываем пассерованные овощи и нашинкованную капусту, варим до размягчения овощей
Варим около 25 минут.
6. Добавляем соль, специи
Я добавляю один кубик и специи из сушенных овощей ассорти.
7. Добавляем зеленый горошек и варим еще 5 минут
Да, да, вы не ослышались! Это секретный ингредиент, который придает супу тот самый привкус, который мы все запомнили спустя столькие годы.
Можно добавить как консервированный горошек, так и свежезамороженный. Добавляем в самом конце и немного, чисто для красоты и аромата.
8. Выключаем плиту и даем настояться 10 минут
ТАДАМ! 😍Вкусные "Щи из свежей капусты" готовы, полаем к столу. Можно подавать со сметаной и зеленью.