Шампиньоны давно заняли прочную позицию в рационе многих людей. Они вкусные, простые в приготовлении и очень доступны: купить их можно практически в любом супермаркете. Но если вы все-таки решили побаловать себя и близких экологически чистыми домашними грибочками, вам понадобятся некоторые знания и усилия. Наша статья расскажет, как самому вырастить шампиньоны в домашних условиях.
Приготовление субстрата для выращивания шампиньонов
Процесс приготовления субстрата называется компостированием. В случае с шампиньонами он достаточно сложный, поскольку этот гриб требователен к почве и питается только органическими веществами.
Для приготовления субстрата для выращивания шампиньонов в домашних условиях понадобится 100 кг. свежей золотистой соломы (пшеничной или ржаной), 75-100 кг конского (коровьего) навоза или птичьего помета, 300-500 л воды, 6 кг гипса или 8 кг. гашеной извести.
Солому надо нарезать длиной 15-20 см. И замочить водой на несколько дней, чтобы она стала влажной. Для созревания компоста на бетонном площади формируется бурт размером 1,5 х 1,2 м. Контакт смеси с грунтом или дождевой водой крайне нежелателен,важно избежать проникновения в компост спор грибов вредителей.
Знаете ли вы? Бурт - хранилище сельскохозяйственной продукции в форме большой кучи, расположенной на земле или в котловане, покрытой соломой, торфом или опилками с системой вентиляции и защиты от затопления. Обычно в буртах хранятся овощи (картофель, свекла, капуста).
Солому и навоз (помет) выкладывают слоями толщиной 25-30 см. Первый и последний слой и должна составлять солома. Сверху компост можно укрыть пленкой, но по бокам должны находиться отверстия для вентиляции.
Следующие 3 недели в смеси происходит процесс ферментации (горение), во время которого выделяется аммиак, углекислый газ и пары воды, а температура может достигать 70 ° C. За это время нужно перебить компост 3-4 раза.
Первое перебивки осуществляют через 6-7 дней, также в смесь добавляется известь или гипс.
Готовый субстрат - это однородная рыхлая масса темно-коричневого цвета, запах аммиака в ней отсутствует. Если смесь слишком влажная, ее нужно немного разбрасывать для просушки и еще раз перебить. На выходе получается 200-250 кг субстрата соответствует 2,5-3 кв. м. площади помещений для выращивания шампиньонов.
Впрочем, если вы не хотите возиться с приготовлением субстрата, можно приобрести готовый компост. На рынке представлены блоки из компоста, уже засеянные мицелием. Они удобны в транспортировке, а термоусадочная пленка защищает компост от природных факторов. Важно! Некоторые производители предлагают готовый комплект для выращивания шампиньонов, состоящий из субстрата, мицелия и покровного грунта.
Приобретение мицелия (грибницы) для выращивания шампиньонов
Сегодня приобрести мицелий шампиньонов не составит труда. Страницы в сети переполнены рекламой мицелия разной фасовки и ценовой категории. Гораздо сложнее выбрать действительно качественный посадочный материал.
Стерильный зерновой мицелий шампиньонов - это грибница, носителем которой является отварное и простерилизованне зерно. Мицелий шампиньонов обычно производят на зерне ржи, которое на начальном этапе развития обеспечивает грибницы питания.
Зерновой мицелий продается в пластиковых пакетах с газообменным фильтром. Хороший жизнеспособный зерновой мицелий равномерно заросший (белый) со всех сторон и имеет интенсивный грибной запах. Небольшое позеленении говорит о наличии плесневых грибов, а кислый запах - о заражении бактериозом.
При комнатной температуре и в закрытой упаковке зерновой мицелий сохраняется в течение 1-2 недель, а в холодильнике - до 3 месяцев. Перед посадкой мицелий, хранившийся в холодильнике, нужно выдержать сутки при комнатной температуре, не раскрывая упаковки, чтобы адаптировать грибницу перед погружением в теплый субстрат.
Компостный мицелий - это компост, на котором росли грибы и который является носителем грибницы.
Знаете ли вы? Качественный посевной материал шампиньонов для разведения проводится в специальных стерильных лабораториях.
Закладываем смесь для высадки грибниц
Перед началом работ по выращиванию шампиньонов в домашних условиях в помещении нужно провести обработку против паразитов и плесени. Например, можно провести дезинфекцию побелкой потолка и стен известью с медным купоросом. После проведенных мероприятий помещение обязательно нужно проветрить.
Для любительского выращивания шампиньонов достаточно 3 кв. м. Ящики для шампиньонов с целью экономии места можно разместить ярусами на стеллажах.
В емкость выкладывают субстрат толщиной 25-30 см, немного его уплотняя. Примерный расчет расходования субстрата - 100 кг на 1 кв. м.
Важно! Большой подвал можно разделить на несколько зон: одну использовать для инкубации грибницы, вторую - для выгонки плодовых тел, третью - для подготовки субстрата.
Посадка мицелия (грибницы) шампиньонов в домашних условиях
Зерновой мицелий просто высевается и покрывается слоем субстрата толщиной 5 см. Можно также сделать лунки глубиной 4-5 см, поднимая грунт колышком, куда помещают горсть зернового или компостной мицелия.
Когда грибница начнет разрастаться, а это произойдет через 1-2 недели, поверхность субстрата необходимо засыпать покровным грунтом слоем в 3-4 см. В ней происходит образование плодовых тел грибов, она также защищает проросший компост от высыхания, так как покровный грунт нужно регулярно увлажнять . Газообмен между воздухом и компостом зависит от структуры покровного грунта.
Покровный грунт можно сделать самому или приобрести готовый. Для приготовления домашней смеси понадобится 9 частей торфа и часть мела или 5 частей торфа, 1 часть мела, 4 части огородной земли. На 1 кв. м площади нужно взять 50 кг. покровного грунта.
Знаете ли вы? Норма расхода мицелия шампиньонов - 350-400 г на 1 кв. м для зернового и 500 г на 1 кв. м для компостной.
Контроль температуры и уход за шампиньонами в период роста
В закрытых помещениях получать свежие грибы можно круглый год. Помещение должно быть чистым и закрытым от внешних факторов, желательно с бетонным полом. Шампиньоны не требуется свет, зато необходима хорошая вентиляция, но допускать сквозняков нельзя.
В теплое время под выращивание шампиньонов можно приспособить подвалы, погреба, сараи, амбары, гаражи, чердаки, где поддерживается температура 16-25 ° C, а влажность воздуха - 65-85%. Температуру в этот период можно изменять с помощью вентиляции. Влажность можно регулировать путем опрыскивания (для повышения) или проветривания (для снижения).
В холодный период подойдут только утепленные помещения с регулируемой температурой, так как понадобится дополнительное отопление.
Первые 10-12 дней после посадки мицелия в помещении нужно поддерживать температуру на уровне 25 ° С Когда грибница разрастется, температуру следует снизить до 18-20 ° С, а в дальнейшем поддерживать на уровне 16-20 ° С
Важно! Чтобы контролировать показатели температуры и влажности в помещении, где выращиваются грибы, нужно установить термометр и гигрометр.
Для повышения питательности компоста иногда используются белковые добавки. Некоторые из них вносятся в субстрат при посеве мицелия, другие - перед нанесением покровного грунта в заросший мицелием компост.
Сбор урожая шампиньонов
Первые плодовые тела появляются через 35-40 дней после посадки мицелия. Шампиньоны не срезают, как мы привыкли делать в лесу, правильно собирать их выкручиванием. Они плесневыми грибами и не имеют корневой системы, грибница в таком случае не повреждается, на этом месте вскоре нарастает новый гриб. А вот остатки срезанного шампиньона может загнивать, привлекая насекомых.
Пустые места после сбора урожая нужно засыпать покровным грунтом и слегка полить. Урожайность шампиньонов в месяц - до 10 кг с 1 кв. м. После сбора урожая через 1,5-2 недели грибы появляются снова.
Выращивание шампиньонов в домашних условиях - дело непростое, иногда даже не очень приятная. Но результат в виде богатого урожая ароматных и вкусных грибов для своего стола или для продажи оправдывает все усилия.
Спасибо, что дочитали до конца - это важно для нас
комментарий можно оставить ниже а также отметить нравится вам или нет
Не забудьте подписаться на канал