Франция состоит из нескольких винодельческих регионов, которые бесспорно заслуживают отдельного внимания.
Бордо состоит из областей Medoc (Медок), Graves (Грав), Sauternais (Сотерн), Bourg and Blaye (Бург и Блай), Libournais (Либурне), Entre-Deux-Mers (Энтр-де-Мёр). Знаменитые Lafite (Лафит), Haut-Briton (О Брион), Petrus (Петрюс) и другие великие вина — родом из Бордо. Ниже представлена карта от winefolly.
Виноделие в Бордо возникло в I веке н.э. римлянами. Знали ли вы, что этот регион около 300 лет принадлежал Англии? Он относился к герцогству Аквитанскому и в качестве приданого невесты был присоединён к английской территории в середине XII века. Бордосцам было даровано право беспошлинной торговли с Англией, что оказало огромное влияние на развитие виноделия!
И вообще, Бордо — всегда был портовым городом, что, конечно, способствовало популярности бордосских вин. В середине XV века регион был возвращён французам в результате битвы при Кастильоне.
В XVI веке огромное влияние на виноделие в Бордо оказали голландцы. Они строят дороги и мосты, чтобы развозить вина, осушать болота и осуществлять торговлю. А также окуривают бочки серой и вино теперь может храниться! Срок его жизни повышается. Техника дезинфекции бочки «голландской спичкой» используется до сих пор.
⠀
Первая официальная классификация винодельческих поместий, сохраняющаяся почти в неизменном виде и поныне, была введена в 1855 году. Что это значит? А то, что процессы производства вина были закреплены законодательно, что сильно повысило качество вина. Было выделено 5 категорий вин cru classe (крю классе) в зависимости от цен.
По закону в Бордо из красных сортов можно использовать:
Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо, Мальбек, Карменер. Из белых: Совиньон Блан, Семийон, Мюскадель.
Интересно, что ввиду климатических изменений разрешено добавлять в ассамбляж ряд других, устойчивых к болезням и засухе сортам (аринарноа, лилиорила и др.)
Что будет, если использовать другие сорта при производстве вина в Бордо? Ничего страшного, просто оно будет причислено к «низшей категории». Не спроста есть «разрешённые» сорта, которые проявляют себя здесь наилучшим образом.
Ваш винный телеграм-канал: https://t.me/savinyona
Натуральные, органические и биодинамические вина
Херес и круговорот вина в природе
#медок #крю классе #савиньона о вине