Меренговый рулет – ПП рецепт без сахара с нежным кремом из рикотты

Меренговый рулет уже покорил сердца тысяч сладкоежек. Нежнейшее суфле, покрытое хрустящей корочкой, в сочетании со сливочным кремом и сочными фруктами! Ну кто сможет устоять перед такой “коллаборацией”?

ЭТО ПОЛНЫЙ ВОСТОРГ! Невероятно нежные и воздушные ПП панкейки за 10 минут.

Сегодня предлагаю приготовить не классический меренговый рулет, а ПП версию. Вместо сахара будем использовать сахарозаменитель. Дополним основу вкуснейшим кремом на основе рикотты. В результате получаем умопомрачительный десерт, который вы точно будете готовить далеко не один раз.

Ингредиенты

• Яичные белки4 шт.
• Эритрит (смолоть в пудру)80 гр.
• Крахмал кукурузный10 гр.
• Сок лимона1 ч.л.
• Для крема:
• Сыр Рикотта500 гр.
• Молоко сухое обезжиренное30 гр.
• Сок лимона1 ч.л.
• Экстракт ванили1 ч.л.
• Подсластитель12 гр.
• Соль щепотка

Подготовьте чашу для взбивания. Она должна быть абсолютно чистой и сухой. Помещаем в нее белки. Начинаем взбивать на небольшой скорости до появления “пивной” пены. Затем понемногу вводим пудру из эритрита. После чего, увеличиваем скорость миксера до максимума, добавляем сок лимона и взбиваем до крепких пик.Подготовьте чашу для взбивания. Она должна быть абсолютно чистой и сухой. Помещаем в нее белки. Начинаем взбивать на небольшой скорости до появления “пивной” пены. Затем понемногу вводим пудру из эритрита. После чего, увеличиваем скорость миксера до максимума, добавляем сок лимона и взбиваем до крепких пик.

Добавляем просеянный крахмал. Вмешиваем его аккуратно при помощи лопатки. Готовую меренгу выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху посыпаем миндальными лепестками, либо измельченными орехами.

Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке 20-30 минут. Сверху меренга покроется румяной корочкой, а внутри останется нежной, как суфле.Готовую основу перекладываем на ровную поверхность и оставляем остывать. Тем временем приготовим крем.

В чистой емкости смешиваем все ингредиенты для крема. Взбиваем миксером на минимальной скорости до однородности.

Переходим к финальному этапу – сборке. Меренговую основу смазываем кремом. Сверху выкладываем любые ягоды и фрукты. Желательно использовать свежие (по сезону).Аккуратно сворачиваем рулет. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Вот такая красота у нас получается!

ВАМ ТОЧНО ПОНРАВИТСЯ! Воздушный ПП чизкейк на нежной овсяной основе.

Обязательно добавляйте ПП вариацию меренгового рулета в кулинарную книгу. Делитесь отзывами и фотографиями своих шедевров в комментариях.