Профитро́ли (фр. profiterole) — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др.
Ингредиенты:
1. 1/2 стакана сливочного масла, нарезанного кусочками.
2. По желанию, 1 чайную ложку сахара.
3. 1/2 чайной ложки соли.
4. 5 больших яиц.
5. Кондитерский крем.
6. 1 стакан обычной муки.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 190 градусов. На два противня стелим пергаментную бумагу.
2. В небольшой (средней кастрюле) на среднем или сильном огне смешиваем сливочное масло, сахар, соль и 1 стакан воды. Доводим до кипения и деревянной ложкой быстро добавляем муку. Продолжаем мешать, пока не образуется пленка.
3. Снимаем с огня и перекладываем содержимое в миску, чтобы оно остыло (около 3 минут). Добавляем 4 яйца по одному, интенсивно помешивая, что бы все яйца смешались (после каждого добавления).
4. Смешиваем последнее яйцо с 1 столовой ложкой воды и откладываем в сторону.
5. Перекладываем заварной крем в большой кондитерский мешок или обычный пакет (с отверстием на кончике). Выдавливаем 5-6 сантиметровые кружки на все подготовленные противни. Осторожно сглаживаем влажным пальцем заостренные углы которые остались, закругляя вершины. Смазываем верхнюю часть смеси с яйцом из 4 шага. Выпекаем, пока слойки не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми, около 30 минут. Их можно хранить при комнатной температуре до 1 суток.
6. Перекладываем кондитерский крем в кондитерский мешок с круглым наконечником или так же в пакет. Вставляем кончик в отверстие, лучше через трубочку, что бы залить их кондитерским кремом внутри.
7. ГОТОВО!!!☺☺☺
