Сегодня речь пойдет о тыкве – одном из очень неоднозначных продуктов.
Я очень долго полностью игнорировала тыкву, этот овощ (ни в каком виде) не присутствовал в моем рационе питания.
И это при том, что мои родители, особенно папа, тыкву (тыквач, как у нас ее называли) очень любили и такие простые блюда из тыквы, как тыквенная каша и тушеные тыквенные ломтики, регулярно появлялись на нашем столе.
Как много я упустила, категорически не признавая тыкву в юности, и сейчас с удовольствием наверстываю упущенное, частенько готовлю тыкву и наслаждаюсь ее необыкновенным вкусом и ароматом.
Приготовить тыкву можно тысячью способами: ее варят, жарят, тушат, запекают, добавляют в пироги, делают с нею салаты, супы и десерты и т.д.
В тыкве съедобно все, кроме толстой кожуры и плодоножки (хотя ее тоже используют в лекарственных целях).
Тыква – родственница арбузов, дынь, огурцов, кабачков и патиссонов, которые все вместе составляют семейство Тыквенных, а для плодов тыквы ботаники даже придумали собственное название – тыквина.
Откуда же произошло название «тыква»?
Вопрос до сих пор остается открытым, но существует мнение, что название произошло от древнего слова «тук», которое появилось от еще более древнего «тыти», что обозначает «жир», «сало», «жиреть».
И сегодня в некоторых языках сохранились следы этого корня, например, такое понятие, как «тучный», что значит «жирный».
Вот и получается, что тыква – толстая и тучная, но лишь внешне, а на самом деле, тыква – супердиетическая.
Родиной тыквы считается Древняя Мексика, индейцы майя (IV век н.э.) считали, что плоды тыквы обладают целительными свойствами и являются источниками долголетия.
В дальнейшем тыква попадает на территорию Древнего Египта и Древнего Рима, а в XVI веке, благодаря персидским купцам, и в Европу (обратите внимание, попадает раньше, чем картофель), завоевав там заслуженную популярность.
В настоящее время тыкву на земном шаре выращивают повсеместно и выделяют две разновидности плодов: технические и съедобные.
Состав тыквы уникален.
И несмотря на то, что состав тыквы на 90% – это вода (как и у арбуза), витамины, макро- и микроэлементы содержаться в ней в огромном количестве.
Прежде всего в состав тыквы входят следующие витамины:
– витамин А;
– витамины группы B (В1 – витамин, дарящий радость и хорошее настроение, В2 (флавин) – естественный пигмент, витамин В5, витамин В6, способствующий правильному обмену веществ);
– витамин С;
– витамин Е (витамин молодости), способный восстанавливать и омолаживать клетки организма;
– витамин К, участвующий в синтезе белка и обеспечивающий нормальную свертываемость крови;
– витамин Т – мало пока изученный, но необходимый для поддержания иммунитета;
– витамин РР – участник многих окислительно-восстановительных реакций, образования ферментов и обмена жиров и углеводов в клетках.
Кроме витаминов, химический состав тыквы включает в себя:
– пектин, который служит отличным загустителем;
– клетчатку – о ее пользе, я уверена, знают все;
– каротин – растительный пигмент желто-оранжевого цвета;
– медь, входящая в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвующих в метаболизме железа, стимулирующих усвоение белков и углеводов и участвующих в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом.
Благодаря уникальности химического состава, тыква не только вкусна, но и полезна.
Полезным свойством тыквы является и ее пониженная калорийность, что делает ее мега популярной среди тех, кто старается поддерживать в норме свой вес и питаться правильно.
Но низкая калорийность – это полезное свойство сырой тыквы, любая термическая обработка повышает ее калорийность (но не критично).
Не бойтесь готовить и включать тыкву в свой рацион, риска набора лишних килограмм не существует, блюда из тыквы сытные, но они не способствуют отложению жировой ткани, кроме того, тыква выводит, а не задерживает лишнюю жидкость.
Перечислим основные полезные свойства тыквы:
– способствует укреплению иммунитета;
– нормализует водно-солевой баланс;
– повышает гемоглобин и тем самым служит профилактикой железодефицитной анемии;
– помогает очищению от шлаков и токсинов;
– нормализует обмен веществ и метаболизм;
– оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе и укреплению сосудов;
– способствует уменьшению отечности;
– снижает артериальное давление (особенно благодаря тыквенным семечкам);
– обладает противорвотным эффектом (хорошо помогает при токсикозе беременных);
– оказывает успокоительное действие, помогает в борьбе с бессонницей и стрессами;
– повышает эластичность и улучшает структуру тканей.
Можно уверенно сказать, что тыква, благодаря своему составу, оказывает благотворное влияние на все клетки, ткани, органы и системы организма.
В следующий раз поговорим о том, как правильно выбрать, хранить и что можно приготовить из тыквы.