- Яга, а Яга? У нас ещё много рыбы осталось? – спросил Кощей, дожёвывая последний кусок жареной рыбы.
- Да вроде есть немного, а что? Понравилось?
- Ага. Пойманная своими руками рыба, оказывается, вкуснее. А давай попробуем засушить оставшуюся? Я слышал, люди очень любят её. Особенно с квасом, говорят, очень вкусно.
- Давай попробуем. Только я так никогда не делала, за результат не ручаюсь, - ответила Яга и пошла искать свою поваренную книгу.
Старая, толстая книга в кожаном переплёте нашлась на чердаке. Яга сама, будучи ещё молодой и весьма видной девушкой, собирала эти рецепты по крупицам со всей страны: здесь подсмотрит, как деревенские женщины яблоки сушат, там подглядит, как хлеб пекут. А потом приходила в свою избушку на курьих ножках и тщательно записывала увиденное.
Каких только рецептов за свою долгую жизнь ни видела Яга. В книге аккуратным мелким почерком были секреты приготовления и строганины, и жареных перепёлок, и даже поросят на вертеле. А однажды к Яге приехала сестра с Кавказских гор и поделилась своими рецептами. Яга круглые сутки внимательно записывала секреты приготовления хачапури, аджики, лагмана, долмы и бесконечного количества соусов.
Правда, в последнее время Яге было не до готовки. Да и не хотелось долго стоять у печи – зачем, если некому есть? Добры молодцы и богатыри к ней уже несколько столетий не захаживали: то ли перевелись, то ли просто жить научились без советов волшебной помощницы.
Нечастым гостем был Кощей. Один только леший приходил к избушке на курьих ножках, чтобы по вечерам поболтать о том, о сём. Одна беда – не ест дух леса ничего. Вот и не готовила Яга, хотя очень любила.
Так что идея Кощея привела Ягу в восторг. Она сдула пыль со своей книги и, как молодая газель, помчалась к колдуну.
- Смотри, Кощей! Есть у меня рецепт сушеной рыбы! – сказала Яга и сдула локон, выбившийся из-под цветастого платка.
- Рассказывай! – ответил Кощей и закатал рукава льняной рубахи.
- Так-так-так. Сначала рыбу надо очистить от потрохов и как следует просолить, - прочитала Яга. В её глазах загорелся давно потухший огонёк.
- Будет сделано! – ответил Кощей и взялся за нож. – А чешую счищать надо?
- Нет, ты что! Сушить рыбу нужно вместе с ней!
- Понял. Сейчас сделаю. А ты пока читай, что там дальше.
- Не гони коней, Кощеюшка. Я пойду пока кадку найду подходящую и соль. Солить рыбу надо будет неделю – не меньше.
- Так долго? Я же с ума сойду от ожидания. Мы с тобой колдуны али кто? Может наколдуем и она просолится быстрее.
- Нельзя нарушать технологический процесс. Еда – дело такое, сказано неделю солиться, значит неделю. Тогда рыба приобретёт нужный вкус и аромат. А коли хочешь быстрее, можешь картон пожевать и представлять, что это рыба твоя. Никаких отличий не найдёшь.
- Ладно, не кипятись. А сегодня мы чего есть будем?
- Хочешь, пирогов напеку? - с надеждой в голосе спросила Яга.
- Хочу!
- Ой, Кощеюшка, радость ты моя! Где ж ты раньше был – сказала Яга, взмахнула подолом своей длинной юбки и, приплясывая, понеслась в избушку - искать подходящую для засолки рыбы кадку.
Кадка нашлась быстро, но Яга не торопилась бежать к Кощею. Она взмахнула рукой и на столе появилось всё необходимое для теста.
Яга аккуратно насыпала на стол горку муки, сделала выемку в самой её середине и аккуратно влила яйцо, растопленное сливочное масло и свежее молоко, насыпала дрожжей, сахар, бросила щепотку соли и снова взмахнула рукой. Тесто стало замешиваться само по себе, будто чьи-то невидимые руки приступили к работе.
Яга дала тесту наставления: «Как только замесишься, прыгай в эту кадку и поднимайся. Смотри мне! Буду следить за тобой, не вздумай убежать!». А затем – взяла кадку для засолки и отправилась во двор, где Кощей уже заканчивал потрошить последнюю рыбёшку.
- Ну ты чего как долго? – нетерпеливо спросил Кощей.
- Тесто ставила!
Из леса донеслось:
- Яга, а ты что? Пироги готовишь?
- Их, родимый. Леший, а леший? Принесёшь нам грибы да клубники лесной? Будем пироги печь, да созови всех к вечеру! Как в молодости, устроим пир горой.
- Как скажешь, хозяюшка, - хохотнул леший где-то из-за елей.
Яга приступила к засолке рыбы. Напевая себе под нос весёлую мелодию, она лихо засыпала дно кадки солью.
- Ну что, готово. Клади рыбку. Только смотри мне, аккуратно клади, в несколько слоёв. Только нужно каждый слой дополнительно солью засыпать, поэтому не торопись.
- Как скажешь, Яга. А точно будет вкусно?
- Точно.
Яга и Кощей вложили рыбу в три слоя. Накрыли кадку небольшой крышкой и сверху придавили камнем.
- Ну что, Яга. Сколько, говоришь, ждать надо?
- Где-то неделю. Как только рыба засолится, будем её вымачивать.
- Да как же так? А сушить когда?
- Вот после вымачивания и засушим. Протрём рыбу маслом, да развесим вот тут, перед крыльцом. Тут как раз прохладно. Избушка моя не любит, когда солнце глаза слепит и всегда поворачивается к нему задом. Идеальное место, чтобы рыбу засушить.
- Так погоди, мухи же налетят. Отложат личинки, да испортят рыбу.
- А мы на рыбу марлю накинем, тогда не налетят.
- Хорошо, а ждать сколько, пока высушится?
- Примерно 7-10 дней. Тут уже пробовать надо. Коли просушилась, как следует, можно будет в погреб перенести, да там хранить.
- Ох и долго же ждать! Это ж сколько получается? 7 дней солить, потом вымачивать, потом ещё сушить?
- А кто обещал, что будет легко? Недели 3-4 понадобится. Зато через месяц будешь кушать рыбку, собственными руками выловленную и засушенную.
Кощей блаженно улыбнулся, представляя, как он под жарким июльским солнцем будет сидеть в тени избушки Яги, попивая холодный квас и закусывая рыбкой собственного приготовления.
Мечты Кощея прервал Леший. Старичок небольшого роста в розовой льняной рубахе и с бородой до пояса нёс две огромные корзины. Одна была до самого верха набита белыми грибами, вторая – крупными ягодами.
- Держи, хозяйка! Вот тебе целая корзина грибов, а тут клубника лесная, как и заказывала. Я всех созвал. Когда пироги будут готовы?
- Рано пока! У меня только тесто поднимается. Сейчас Кощей как затопит печь, а я там уже быстренько пироги приготовлю. Часа через 2 приходи и всех с собой приводи. Мне тут как-то умельцы стол большой сделали. Вынесем его во двор, всем места хватит!
- Ну, я тогда побежал! У меня ещё дела, – Леший хлопнул в ладоши и исчез.
В ту же секунду из глубины леса донеслись еле слышные отрывки брани. Это дух леса распекал волка за пойманного зайца.
Яга улыбнулась, повернулась к Кощею и сказала:
- Ты чего сидишь-то? А ну марш печь топить, а потом сбегай к людям за квасом. Уж очень хочется холодного кваску к пирогам. Да молока принеси!
Кощей растопил печь и ушёл за квасом да свежим молоком.
Яга взмахнула рукой. Тесто выпрыгнуло из кадки на стол. За дело взялись скалка и нож. Скалка раскатывала тесто, нож шинковал грибы. Начинка сама укладывалась на положенное ей место.
Тесто заворачивалось в аккуратные пирожки. Они лихо перескакивали со стола на противень. Яге же оставалось отправить противни с пирогами в раскалённую докрасна печь и ждать их приготовления.
- Ох и хорошо же! Столько гостей придёт, а у меня и стол накрыт, и в доме чисто, - душа Яги радовалась. Она будто ожила после долгой спячки.
Яга вновь взмахнула рукой и метла сама взвилась в воздух, тряпки принялись протирать пыльные окна и смахивать остатки муки со стола.
Когда пирожки были готовы, Яга вынесла стол на полянку, взмахнула рукой и он в мгновение ока вырос – конца края не видать! Тут же к нему со всего леса стали приходить, прибегать, приползать гости. Белочки приносили орехи, Леший приволок ягоды, Кощей, как и обещал, принёс молоко и квас. Водяной водрузил на стол свежую рыбу. Даже медведь пришёл не с пустыми руками и принёс целую кадушку мёда. Всем было хорошо, но больше всех радовалась Яга, глядя на то, как её гости дружно едят, пьют и веселятся.
- Вот это мы засолили рыбку, - шепнула баба Яга Кощею.
- Да. Почаще бы так собираться, уж очень фкуфно - ответил ей Кощей, отправляя в рот очередной кусок пирога с грибами.
- Кощей, ты приходи почаще. А? Нам на следующей неделе рыбку ещё вымачивать. А я снова что-нибудь приготовлю, - с надеждой в глазах спросила Яга.
- Хорофо, - ответил с набитым ртом Кощей и подлил Яге кваску.
До самого вечера Яга с Кощеем принимали гостей. Мёд и квас лились рекой. Все лесные обитатели угощали друг друга и сидели за столом дружно. Волк не смел тронуть зайца. Лисы и мыши, как старые друзья, болтали каждый на своём языке. Пчёлы роились над столом, создавая удивительную музыку из гула крыльев. Всем было хорошо и весело.
Как говорится, и я там был, и мёд я пил. Понравилась история? Ставьте лайк и читайте другие, не менее интересные истории. Например, о том, как Кощей на рыбалку ходил или красавицу украл.
#сказка #рассказ #рыба #рыбалка #добраяистория #юмор #юмористическиерассказы #юмориразвлечения