Суйру лагман. Уйгурская кухня 🌟 Suiru lagman. Uighur cuisine

Ингредиенты: Подливка: говядина - 300 гр. лук - 1 шт. редька дайкон - 100 гр. сладкий перец - 3 шт. пекинская капуста - 150 гр. сельдерей (стебли) - 100 гр. фасоль стручковая - 100 гр. помидоры - 250 гр. соевый соус - 70 мл. томатная паста - 1 ст.л. имбирь сушеный - 1 ч.л. соль и перец чили по вкусу чеснок - 4 зубка сычуаньский перец (хаджо) 1 ч.л. масло растительное - 70 мл. вода - 700 мл. Лапша (лагман): мука - 350 гр. яйцо - 1 шт. соль - 1 ч.л. вода - 200 мл. Овощи и мясо нарезать мелким кубиком. Замесить тесто и убрать на 30 минут. 1.В разогретом масле обжарить мясо до испарения жидкости 2.Добавить лук, обжаривать 2 мин. 3.Редька дайкон, обжаривать 2 мин. 4.Сельдерей, обжаривать 2 мин. 5.Пекинская капуста, обжаривать 2 мин. 6.Сладкий перец, обжаривать 2 мин. 7.Добавить томатную пасту и соевый соус, обжаривать 2 мин. 8.Затем помидоры, фасоль и специи, обжаривать 2 мин. 9.Налить воду, посолить по вкусу. После закипания варить на среднем огне 5-7 минут. 10.Из теста вытянуть лапшу. Отварить в подсоленной кипящей воде. После закипания варить 2-3 минуты. Соус лазыжан (лазджан): https://www.youtube.com/watch?v=JeiN3-re1Nk