Приветствую Вас дорогие друзья на моём канале “ДЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ”. Хочу представить Вашему вниманию дельный совет по тому, как сохранить мясо без холодильника.
Наверняка каждый сталкивался с внезапным выключением электричества в доме или выходом из строя холодильника. Без телевизора, интернета как без рук, но еще хуже то, что у Вас в распоряжении оказывается холодильник, под завязку набитый скоропортящимися продуктами. Самым опасным для употребления в несвежем виде, который быстро портится, безусловно является мясо. Если Вы попадёте в подобную ситуацию, сохранить хоть немного мяса вам помогут следующие рекомендации.
Сухая засолка мяса
Многие уже забыли этот старый метод сохранения мяса. Сейчас он ни к чему, так как в продаже всегда есть свежая вырезка или на худой конец многочисленные колбасы и сосиски. А вот наши предки еще совсем недавно вовсю солили мясо на зиму. Процесс этот очень простой и дешевый. Для этого вам понадобится соль, сахар и стеклянные банки.
Нарежьте свинину кубиками среднего размера. Самым оптимальным размером будут кубики шириной около 5см. На 1 кг мяса возьмите примерно 100 г соли и 50 г сахара. Тщательно перемешайте мясо с солью и сахаром и поместите в предварительно простерилизованные банки. Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками (если планируете хранить его не слишком долго), но лучше плотной натуральной тканью, например, вафельным полотенцем. Ткань должна хорошо пропускать воздух, давая уходить из мяса лишней влаге, но в то же время препятствовать проникновению внутрь банки пыли, насекомых и бактерий. Банки поставьте в самом темном и прохладном месте в доме.
Засолка мяса в рассоле
Соляной рассол – это надежный метод хранения мяса, хотя он занимает несколько больше времени, чем сухой.
Для приготовления рассола вам понадобится 1 литр воды, 100 граммов соли и 50 граммов сахара. В предварительно нагретой воде размешайте соль и сахар, дайте воде остыть, после чего перелейте её в банку и положите в неё порезанное кубиками мясо. Накройте банку крышкой или тканью и поставьте в прохладное темное место. Мясо может находиться в рассоле не более 4 недель. После этого его необходимо достать, тщательно промыть и досуха протереть тканью, после чего поместить в банку и оставить в прохладном темном месте.
Засоленное таким образом мясо может храниться месяцы и даже годы. Его можно есть даже в сыром виде, хотя сам процесс засолки уже не делает его сырым. Перед приготовлением блюд из такого мяса, его нужно предварительно вымочить в воде в течение 2-3 часов, чтобы удалить лишнюю соль.
Засолка мяса является скорее аварийным способом его сохранения. Она может понадобиться только тем, кто хранит большие запасы мяса в холодильнике. Специалисты не советуют прибегать к подобным методам людям без опыта.
Если в вашем доме выключили свет или сломался холодильник, в котором остались большие запасы мяса, лучше будет сразу приготовить из него различные блюда и максимально быстро употребить их в пищу.
Слишком большие запасы мяса лучше раздать своим знакомым и соседям, так как любое длительное его хранение увеличивает риск пищевого отравления.
__________________________________________________________________________________________
Если Вам эта статья была полезна, то поставьте лайк и подпишитесь на канал. А я также буду радовать Вас полезными и дельными советами на все случаи жизни. Добра, мира и понимания Вам и Вашим близким.