Всем привет начинаю вести свой кулинарный блог. Хлеб всему голова, так что начну с выпечки.
Рулетики с чесноком - восхитительное дополнение к салатам или шашлыкам. Обожаю их прямо из духовки! Эти чесночные булочки получаются мягкими, с сильным ароматом и действительно красивым запахом.
Эти мини-багеты с чесноком легко приготовить. Важно правильно вымесить тесто, чтобы оно получилось упругим и таящим во рту. Попробуйте мой рецепт чесночных булочек обязательно, который я очень подробно описал шаг за шагом с большим количеством фотографий.
Ингредиенты:
- Рогалики:
- 650 г пшеничной муки
- 10 г быстрорастворимых (сухих) дрожжей или 25 г свежих
- 15г соли
- 200 мл. молока
- 200 г кефира
- 70 г мягкого сливочного масла
Кроме того:
- взбитое яйцо
- чесночное масло: 100 г мягкого сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка измельченного укропа или петрушки.
Как приготовить чесночные булочки?
Багетное тесто:
Шаг 1
Я использовал быстро растворимые дрожжи, чтобы приготовить тесто для булочек (закваску делать не нужно, но, если вы используете свежие дрожжи, сделайте дрожжевую закваску).
Насыпьте в миску просеянную муку и добавьте теплое молоко, кефир, соль, мягкое масло и сухие дрожжи. Делаем все это с помощью кухонного комбайна или, как минимум, просто на деревянной доске. Тесто нужно месить не менее 5 минут, пока оно полностью не освободится от рук. Отложите на 10 минут, пока он не вырастет.
Шаг 2
Затем снова вымесите их в течение 5 минут и на этот раз оставьте в миске как минимум на 45 минут. Накрываем тканью.
Шаг 3
Тесто должно как минимум удвоить свой объем.
Шаг 4
Смешайте в миске мягкое сливочное масло с прессованным чесноком, щепоткой перца и мелко нарезанным укропом или петрушкой.
Шаг 5
Разделите тесто на 8 или 10 равных частей. Сначала сформируйте из каждого из них круглый шар, а затем сформируйте продолговатый рулет.
ШАГ 6
Ножом делаем такие нежные надрезы сверху (в моем случае по три надреза на каждую булочку). Дайте ему отдохнуть 10 минут, пока он немного не подрастет.
В миске смешать ингредиенты для чесночного масла, смешать с чайной ложкой и переложить в кондитерский мешок. В места порезов выложить сливочное масло.
Шаг 7
Смажьте их взбитым яйцом и посыпьте еще немного мелко нарезанной петрушкой.
Выпекать 20-25 минуты при 190 градусах, пока они не подрумянятся. Подавать к салатам или барбекю в теплом виде.
Приятного аппетита!