Мне 32 года, 20 из которых я не ем мясо (животных и птиц). Сейчас это просто образ жизни (не мыслей, не убеждений), привычка, но мне захотелось поделиться своей историей.
История
Недавно наступил 2001 год. Вегетарианские рестораны в России можно посчитать по пальцам одной руки, среди моих знакомых ни одного вегетарианца. Я учусь в 7 классе и собираюсь отпраздновать свой 12 день рождения. Мне всегда нравилось читать и в тот момент на глаза попалась статья молодой журналистки, описывающая ее семилетний опыт вегетарианства (точнее - пескетарианства; статья заканчивалась тем, что во время беременности она начала есть мясо и ест его до сих пор). Нельзя сказать, что только тогда у меня впервые появилась мысль о вегетарианстве, но тогда она меня по-настоящему увлекла. Я прочитала несколько научных и околонаучных статей на сей счет (не философских и не агитационных в ту или иную строну) и пришла к выводу, что оно мне надо. Поговорила с родителями, в первую очередь, с мамой, объяснив, что с этих пор на меня не нужно готовить мясные блюда. Молочное, яйца, рыбу и морепродукты, мед в моем рационе оставались. Такой образ питания называется пескетарианство.
Пескетарианство — образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы, краба и моллюсков. Растительная пища, яйца и молоко могут употребляться без ограничений.
Позднее в моей жизни был период, когда я также не ела рыбу, но сейчас я снова пескетарианка.
Причины
Все проблемы родом из детства, как говорят психологи. Будучи городским и крайне ментально и географически далеким от сельской жизни ребенком, я все-таки иногда (в возрасте от 0 до 10 лет) приезжала в станицу, где всю жизнь прожила моя прабабушка. Все там, кроме прабабушки, мне не нравилось и не было близко. Единственное развлечение: выйти вечером за калитку и смотреть, как коровы возвращаются домой с пастбища. Мне всегда нравились животные и я просилась подойти к ним, пообщаться.
Там же, в станице, я прятала куриные яйца. Точнее не разрешала забирать их у курочки. Тогда мне было года 3-4 и еще не знала, что куры несут яйца независимо от наличия оплодотворения.
Если я видела на рынке живую рыбу, то просила купить ее, чтобы выпустить в водоем. Аргументы бабушки, что живая - значит, свежая (значит, вкусная и полезная) не принимались и я говорила, что в таком случае не буду есть уху на ужин и бабушке приходилось нехотя покупать уже неживую.
Разумеется, все это очень детские и незрелые представления. Оно и понятно, мне не было и 7. Хотя многие взрослые вегетарианцы очень любят цитировать, например, пожилого Льва Толстого (который вместо Анны Карениной теперь писал Льва и собачку), вопрошающего у соседей по столу, приятно ли им есть птичий труп. Отчего ему приятнее было есть трупы свеклы и петрушки, классик умолчал.
На самом деле, я, конечно, понимаю, где собака зарыта. Кстати, о собаках. Большинство моих знакомых едят свинину, говядину, курицу и так далее. Но собак не едят. И кошек тоже. Даже когда смотришь интервью с блокадниками или читаешь воспоминания голодающих полярников, то самым тяжелым, по их словам, было съесть своих друзей. Дело именно в том, что чем живое существо нам ближе (как в биологическом, так и в бытовом и психологическом смысле), тем сильнее наше ощущение, что их поедание является формой каннибализма. Поэтому человеку проще съесть орех, чем креветку, креветку проще, чем лосося, лосося проще, чем козу, козу проще, чем кошку, кошку проще, чем человека. Каннибализм осуждается почти во всем мире (за исключением отдельных малочисленных племен), собак и кошек потребляют в пищу только в Азии (но там едят вообще все!).
Поэтому на мой отказ от поедания мяса теплокровных, конечно, в первую очередь, повлияла именно эта психологическая уловка "птичку жалко". Хотя фактически все мы утоляем голод, лишая жизни: только у корнеплода не течет кровь и слезы и людям от этого легче.
Рацион
Я не ем мясо млекопитающих и птиц. Кроме того не ем змей, лягушек, крокодилов, улиток.
Я ем растительную пищу, молочные продукты, яйца, рыбу, морепродукты (только креветки, кальмары и мидии), мед. Пью сухое вино, но, как правило, не чаще 5-6 раз в год.
Нужно понимать, что быть вегетарианцем, в том числе пескетарианцем, в 2021 и 2000 - это совершенно разные вещи. Даже в популярных стейк-хаусах сейчас есть вегетарианское меню.
В бургерах говяжью котлету по просьбе меняют на нутовую. И даже просто вегетарианских (и веганских!) заведений с каждым годом становится все больше.
Раньше (особенно в периоды, когда я не ела рыбу) я могла заказать в ресторане из горячего только овощи-гриль на обед или ужин и кашу - на завтрак.
Радость наступала только в дни Великого поста (на остальные наша гастрономическая отрасль внимания не обращает)!
Конечно, я утрирую. Всегда можно было выкрутиться и что-то заказать. Но приятнее выбирать из нескольких десятков блюд, в том числе горячих, чем весь вечер есть салат и закуску.
В общем, в наши дни вегетарианцем быть просто. Только в одном моем дворе открыто два специализированных веганских магазина.
Пока я училась в школе и жила с родителями, потихоньку они немного перенимали мои пищевые привычки. Супы делались овощными. Зелени, бобовых в рационе стало больше.
Хотя большую часть времени из этих 20 лет я ела рыбу (1-2 раза в неделю), основную протеиновую дозу я получала из растительной пищи.
Трудно ли отказаться от мяса теплокровных
Несколько раз в отзывах об отказе от мяса я натыкалась на слово "срыв". Мне это не знакомо. Если человек становится вегетарианцем из этических соображений (а большинство авторов писали именно об этом), то как можно сорваться и съесть "противный труп", "бедную коровку"?
Если же человек верит в вечную жизнь и избавление от всех хворей посредством диеты, тогда все понятнее, срывы быть могут.
У меня не было ни желания, ни мысли начать снова есть мясо. Из вкусного мясного я помню шашлык и пельмени. Если шашлык (свиной) в полной мере повторить не получится, то пельмени (или хинкали) я ем с грибами, творогом или с рыбой.
Я очень люблю выпечку и молочные продукты и отказаться от сладкого так легко, как от мяса, не смогла бы никогда.
Реакция
Опять же, о времена, о нравы! Когда выяснялось, что я вегетарианка в начале нулевых, то некоторые люди, даже не знали смысл этого слова. Сейчас если дать веганский клич, то обернется полулицы. Вегетарианство стало очень модным. Его связывают и с ЗОЖ, и восточными практиками, и с хорошей фигурой, и, прости Господи, с сознательностью и просветлением. Могу сказать, что какой-то корреляции между красотой, здоровьем, этичностью и вегетарианством я не вижу.
Тогда, в подростковом возрасте, я старалась не распространяться на счет своего рациона питания, опасаясь мясоедов. Чаще всего они ехидно спрашивали, есть ли разительный результат, и пугали, что без мяса я разжирею/похудею/заболею/не смогу в будущем забеременеть (об этом в следующем пункте).
Сейчас я также обычно не завожу эту тему (почти никто из одногруппников, коллег, соседей, приятелей не в курсе, что я пескетарианка). Но теперь уже я избегаю "единомышленников". К сожалению, многие вегетарианцы (особенно как и везде неофиты) риторикой и настроением напоминают сектантов.
Здоровье
В детстве я была очень здоровым ребенком. В первый раз заболела в 11 лет - ветрянкой. Через пару лет сломала руку. ОРВИ до 20 лет мне ставили всего два-три раза. Зубы в первый и единственный раз пломбировала после 25.
Но! Сейчас к 31 году я имею несколько хронических заболеваний. Скажу сразу, я не связываю их с тем, что я так рано (?) отказалась от мяса. К тому же заболевания эти проходили без клиники и я о них узнала только по результатам анализов. К своему здоровью я никогда не относилась наплевательски, но и ипохондрией не страдала. Но когда мы с мужем столкнулись с проблемой бесплодия неясного генеза, пришлось проверить вообще все. И хотя причину-проблему (видимо, ее - серьезной - и не было) так и не нашли, обнаружили несколько других заболеваний/особенностей. Кстати, часть врачей даже сказали мне, что отсутствию прогрессирования некоторых из них я обязана своему отказу от красного мяса! Мол, организм тратит много сил на его метаболизм. Но остальные специалисты высказывали мнение, что я просто еще молодая и в целом здоровая.
Выше я упоминала, что пробовала отказаться и от рыбы и морепродуктов. Это тоже было во времена ранней юности (жалко рыбку). Но как только я переставала есть животный белок вообще, мое самочувствие резко ухудшалось.
Сколько бы растительного белка я ни вводила в свой рацион, это не помогало. Большое количество бобовых и злаков вообще очень дискуссионная тема. Но, пожалуй, истерия по поводу смертельного вреда фитиновой кислоты и глютена меня раздражает даже больше проповедования вегетарианства (страшно, что часто этим занимаются одни и те же люди).
Сейчас я убеждена, что веганская, исключительно растительная диета, все же не может быть полноценной без приема БАДов. А сидеть всю жизнь на колесах - не моя мечта. К тому же вспомогательные вещества в их составе не всегда так же полезны, как действующие.
Мне приходится принимать препараты железа. Опять же, связываю это не со своей вегетарианской диетой, а с последствиями одного из своих заболеваний. Но моя сестра-врач говорит, что у всех ее пациентов, которые не едят красное мясо, очень низкий уровень ферритина (запасов железа).
Что касается главной опасности чрезмерного потребления рыбы - это наличие в ней ртути. Поэтому увлекаться не стоит, особенно рыбой-меч, некоторыми видами тунца и т.д.
Мое отношение к вегетарианцам
Очень изменилось за эти 20 лет. Если в 14, встретив вегетарианцев, я смотрела на них как на "чуваков из моей команды", то 24 я перестала обращать на них внимания (расплодились). Сейчас же они меня все чаще раздражают. Если, например, моя мама очень ненавязчиво не ест мясо (она стала пескетарианкой через 10 лет после меня), то некоторые другие родственники ведут себя как просветленные. Терпимо, когда они просто кайфуют (пусть даже публично) от собственной сознательности и высокой моральности, но когда начинаются порицания и упреки в адрес мясоедов...
Кстати, каждый парень, с кем я ходила на свидания за эти годы, первое время заказывал в ресторане только салат. Я не могла понять, с чего вдруг такая забота о фигуре. Но потом они всегда признавались, что боялись оттолкнуть меня тем, что едят мясо. Вот такое впечатление производят вегетарианцы на окружающих: заносчивые психопаты, которые выстраивают отношения в зависимости от рациона партнера. Я смеялась и на втором свидании парень уже спокойно ел свой стейк. Муж у меня всеядный. Готовлю ему блюда из любых ингредиентов. Но все-таки самой ощипывать птицу или потрошить рыбу не смогла бы. Охоту и рыбалку ради удовольствия не понимаю. Когда убивают редких животных, осуждаю (мягко говоря).
Также мне не нравится, когда в вегетарианской дискуссии употребляют слово философия. Это как называть кулинарные подделки на завтрак творчеством. Для меня философия - это Хайдеггер в Бытие и время, когда ты дважды читаешь каждое предложение, прежде, чем понять его смысл. Но сейчас этим слово почему-то начали характеризовать подписи под фото в Instagram.
Что для меня пескетарианство
Если бы я в 11 лет была такой же умной, как сейчас... Шутки шутками, но действительно, имей я такой же опыт тогда, как ныне, я бы вряд ли отказалась от мяса. Потому что теперь я воспринимаю пищу, как средство необходимое для поддержания жизнедеятельности. Намного важнее то, что я делаю, чем то, что я ем. Если мыслить рационально, а не эмоционально, то убийство растения - это тоже убийство. Ну а без еды жить нельзя.
Почему же я тогда не вернулась к поеданию мяса теплокровных? Потому что за эти годы (давно уже) коровы, свиньи, олени, утки и т.д. стали для меня такими же несъедобными, как кошки и хомяки. Когда я готовлю мужу мясное блюдо, у меня не текут слюнки и не урчит живот, даже если я голодна. Я реагирую на аромат из булочной, но не на запах свиного шампура на углях. Еда - это тоже привычка.