250 подписчиков

Кукурузные тортильи

11 июня 202111 июн 2021

1 мин

Кукурузные тортильи – по сути это просто лепёшки из маса харина. Это главный ингредиент не только мексиканских закусок, но и других культур. Они очень просты в приготовлении, а получаются очень вкусными и мягкими. Их можно просто съесть с супом или использовать для приготовления тако, тостада и буррито.

Ингредиенты:

Мука маса харина – 2 стакана;
Вода горячая – 1.5-2 стакана;
Соль – ¼ - 1 ч. л;
Оливковое / растительное масло – 1 ч. л. / 2 ч. л.

Приготовление:

Если у вас нет маса харина, то смешайте в равных пропорциях жёлтую кукурузную муку и пшеничную муку высшего сорта. Однако вы не сможете получить того особенного вкуса маса харина, т.к. она проходит через процесс никстамализации;
Возьмите глубокую миску, добавьте муку, соль и хорошо перемешайте;
Влейте 1.5 стакана воды и масло. Замесите тесто, пока вся жидкость не впитается. Тесто должно быть твердым, упругим и не липким. Консистенция должна быть как у пластилина.
Если оно получилось слишком сухим, добавляйте понемногу воды;
Соберите тесто в комок и накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем на 20 мин;
Разделите комок на 12-15 частей;
Раскатайте каждую часть в тонкую лепёшку 12-15 см;
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите на неё лепёшку и готовьте примерно по 40-60 сек., с каждой стороны. Переворачивайте, когда она начнет пузыриться и появятся коричневые пятна;
Выложите готовые тортильи на тарелку и повторите с другими лепёшками.