"Хе" из щуки

Привет друзья! Сегодня расскажу вам о интересном блюде "Хе"

Хе-родом из Кореи, готовят из других видов рыб и мяса, делают слишком острым и применяют много авторских авантюр.

У нас же будет самое простое приготовление

Скажу сразу, рыба не будет под термообработкой, это будет "холодная" варка в уксусе

Для начала нам нужна щука, поймали и несём готовить. Для начала чистим её полностью от чешуи, хорошо отмываем и кладём на разделочную доску.

1. Отрезаем плавники, хвостовую часть и голову. Вспарываем живот и вытаскиваем внутренности. Промываем
2. Начинаем отрезать от спины и рёбер филе, крыпные кости удаляем а за мелкие не боимся, уксус смягчит их, а самые мелкие раствори.
3. Режем на мелкие кусочки, как показано на фото, но это режу так я, вы же можете по другому, желательно не крупно.

4. Режем лук кольцами. Красный перец сладкий, зелёный лук, не много чесночка, соль по вкусу и заливаем это 70% уксусом и ставим в холодильник, желательно на ночь.

Но, голавное что бы данное блюдо пробыло в уксусе не менее 7-8 часов.

Как гарнир к Хе подойдёт обычный отварной рис.

Перчить хе и солить на свое усмотрение, я солю ничтожно мало и вообще не перчу, после такой обработки косточки и в правду не чувствуются, мясо нежное (лучше брать рыбу свежую а не замороженную)

Всем приятного аппетита!