Сразу к делу.
Нам понадобится: лук, картофель и яйца.
Самое главное в этом рецепте - правильно нарезать овощи.
Начнём с лука. У меня довольно большая луковица, поэтому мне хватит одной, но если у вас луковица по меньше, можно взять 2 - 3. Луковицу разрезаю на половинки, и затем снова разрезаю по полам. Нарезаем лук тонкими полукольцами.
Вот так:
Что ж, будем жарить.
На раскалённую сковородку наливаем немного растительного масла (можно подсолнечное или оливковое). Теперь высыпаем весь лук, разравниваем его лопаткой по поверхности, и посыпаем чайной ложкой сахара (так лук станет более мягким и вкусным). Теперь оставим лук тушится и пока займёмся картофелем.
Картошку разрезаем на 4 части следующем образом: сначала по полам в доль, а затем каждую половинку снова разрезаем на 2 части. Нарезаем картофель на тоненькие пластины (тут важно нарезать таким образом, что бы все пластины были одной ширины: и не слишком толстые, и не слишком тонкие).
Лук уже стал полупрозрачным, и мы отправляем к нему картофель. Высыпаем сразу весь и хорошо перемешиваем. Теперь нам нужно хорошо обжарить картофель с луком при постоянном помешивании на среднем огне. Картошка должна быть достаточно мягкой, и немного зарумяниться. Пока овощи жарятся, подготовим яйца.
В глубокую ёмкость разбиваем 4 яйца. Добавляем перец, и соль по вкусу. И ещё добавим очень полезную специю: куркуму, у неё не очень выраженный вкус и я часто добавляю её в разные блюда из за её полезных свойств. Хорошо вилкой размешиваем яйца со специями (достаточно просто хорошо перемешать, взбивать миксером не нужно). Как только картофель станет мягким, и слегка зарумянится, выкладываем сразу со сковороды ещё горячими лук и картошку в ёмкость с яйцами (желательно выкладывать так, что бы лишнее масло осталось на сковороде и не попало к яйцам). Теперь хорошо размешиваем яйца и картофель с луком (что бы яйца обволокли овощи. Это нужно для того, что бы карамелизация овощей пропитало яичную смесь).
Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. Через нужное время снимаем полотенце, и отправляем омлет на сковородку (смазывать ничем не нужно). Распределяем, что бы получился равномерный слой, и жарим 1 минуту. Затем уменьшаем огонь до медленного и жарим ещё 2 минуты, и переворачиваем. А будем переворачивать с помощью тарелки: кладём большую тарелку сверху сковороды, и прижимая, быстро переворачиваем . Снимаем сковороду и сдвигаем омлет с тарелки обратно в сковороду. Увеличиваем огонь до сильного и снова жарим 1 минуту, затем уменьшаем огонь, и жарим ещё 2 минуты.
Готовый омлет выкладываем на тарелку для подачи. Этот омлет родом из Испании, и называется - Испанская тортилья. Блюдо получается очень румяным, красивым и вкусным.
Приятного аппетита!