Каждый ценитель чая прекрасно знает, что вкусовые качества напитка могут существенно отличаться от сорта растения и времени сбора. Стоит отметить, чайный куст считается вечнозеленым растением, которое лучше всего себя чувствует в теплом субтропическом климате. Большая часть основных чайных плантаций находится в регионах, где стоит круглый год теплая погода.
Чайные листы собирают в течение всего года, при этом время сбора делится на несколько кварталов. Например, на территории Китая, а также некоторых регионах Индии сбор чая разделяют на 3-4 сезона. В зависимости от времени сбора будут отличаться вкусовые качества, поэтому каждому любителю этого ароматного напитка нужно знать все нюансы.
Весенний сбор
- Время сбора – с февраля по май
В этот период на чайных кустах начинают зарождаться новые почки и появляются свежие листочки, которые наполняются полезными веществами, витаминами и антиоксидантами.
Весенний сбор отличается тем, что чай получается очень богатый на полифенолы – танины и другие похожие вещества. Однако следует учитывать, что готовый продукт может иметь слегка горьковатый вкус.
Летний сбор
- Время сбора – с мая по август
Летний сбор характерен для китайского чая, когда на территории Поднебесной стоит сезон жары и летних дождей. За счет погоды листья начинают расти намного быстрее, но при этом на них негативно влияют ультрафиолетовые лучи. В результате получается не самым насыщенный аромат чая, но количество продукции на выходе намного больше.
Летний сбор отличается относительно небольшой стоимостью, а сам напиток получается крепким, но без утонченного вкуса.
Осенний сбор
- Время сбора – с сентября по октябрь
Даже в самых жарких регионах наблюдается определенный спад температуры, начинает немного холодать. Днем чайные листья получают достаточно тепла, но в ночное время процессы замедляются, поэтому питательные вещества расходуются оптимально. За счет этого чайные листья получают больше эфирного масла, а готовый продукт отличается ярким вкусом и ароматом.
Зимний сбор
- Время сбора – с октября по ноябрь
Горные чайные кусты начинают ощущать прохладу в ночное время суток. Также уменьшается количество света, поэтому растения получают меньше танинов, а готовый напиток обладает мягким вкусом. Зимний период идеально подходит для сбора высокогорного чая сорта улун.
Стоит отметить, что не существует идеального чая или времени года для его сбора. Каждый сорт по-своему уникальный и обладает хорошими вкусовыми качествами. Каждый любитель ароматного напитка самостоятельно выбирает чай по вкусовым ощущениям.
Процессы ферментации чая
Напомним, что время года будет играть роль для вкусовых качеств чёрного чая. Если же речь идет о белом или зеленом чае, то тут основную роль играют процессы ферментации. Кроме того, существует множество разновидностей чая, где время сбора вообще не сказывается на вкусовых качествах.
На заметку! Существует только один сорт чая, который находится в прямой зависимости от времени сбора – чайное шампанское. Данный сорт считается одним из самых дорогих. Собирают его весной, что позволяет наделить напиток нежным вкусом и ароматом цветов. Если же собирать чайный лист летом, то вкусовые качества меняются на нотки винограда. Осенний сбор позволяет сделать напиток максимально насыщенным и крепким.
На самом деле выбирать чай следует в зависимости от вкусовых предпочтений. Одни любят крепкий чай, другие предпочитают легкие и ароматные сорта. Приобрести лучшие сорта чая вы всегда сможете на сайте чайного дома «Золотой Дракон».
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки! Самое интересное о чае только у нас!